சமையல் வகைகள்

நீரிழப்பு உணவுக்கான இறுதி வழிகாட்டி

உரை மேலடுக்கு வாசிப்புடன் Pinterest கிராஃபிக்

உங்கள் சொந்த பேக் பேக்கிங் உணவை நீரிழப்பு செய்ய நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்: நீரிழப்பு உணவின் நன்மைகள், எந்தெந்த பொருட்கள் சிறந்த நீரிழப்பு, சரியான உணவை கையாளும் நடைமுறைகள், நீரிழப்பு உணவை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி மற்றும் பல!

சுற்றிலும் புதிய பழங்கள் கொண்ட வண்ணமயமான நீரிழப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

பல ஆண்டுகளாக உணவு டீஹைட்ரேட்டரை மட்டுமே நம்பி வாங்குவதை நாங்கள் எதிர்த்தோம் கடையில் வாங்கிய பொருட்கள் பேக் பேக்கிங் பயணங்களுக்கு. நீரிழப்பு பற்றி எங்களுக்கு எதுவும் தெரியாது, மேலும் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம். ஆனால், சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு டீஹைட்ரேட்டரை எடுத்த பிறகு, நாங்கள் எவ்வளவு தவறாக இருக்கிறோம் என்பதை உணர்ந்தோம்!

நீரிழப்பு என்பது பின்நாட்டில் உணவை அணுகும் முறையை முற்றிலும் மாற்றிவிட்டது. இது உணவு விருப்பங்களின் முற்றிலும் புதிய உலகத்தைத் திறந்து, உணவின் விலையைக் குறைத்துள்ளது. இது மிகவும் வேடிக்கையானது மற்றும் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் எளிதானது.

சந்தா படிவம் (#4)

டி

இந்த இடுகையைச் சேமிக்கவும்!

உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், இந்த இடுகையை உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்! மேலும், உங்களின் அனைத்து வெளிப்புற சாகசங்களுக்கும் சிறந்த குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் செய்திமடலைப் பெறுவீர்கள்.

சேமி!

நீங்கள் உணவை நீரிழப்பு செய்வதில் ஆர்வமாக இருந்தால் அல்லது செயல்முறை பற்றிய உங்கள் அறிவை விரிவுபடுத்த விரும்பினால், இந்த வழிகாட்டி உங்களுக்கானது! உங்கள் அடுத்த பேக் பேக்கிங் பயணத்திற்கான உணவை நீரழிவு செய்து சேமித்து வைக்கும் வகையில், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் உங்களுக்குக் கொண்டு செல்வோம்.

கடற்கரையில் பேக் பேக்கிங் அடுப்புக்கு மேல் சமைத்துக்கொண்டிருக்கும் மனிதன்

நீரிழப்பு செயல்முறை உணவை எவ்வாறு பாதுகாக்கிறது

குறைந்த வெப்பம் மற்றும் நிலையான காற்றோட்டம் மூலம், நீரிழப்பு பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்க ஆவியாதல் மூலம் உணவில் இருந்து போதுமான ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது.

நீரிழப்பு என்பது உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான பழமையான முறைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் நாகரிகத்தின் விடியலில் இருந்து திறம்பட பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, உங்களுக்குத் தெரியும், ஒரு நல்ல பதிவு!

பல்வேறு வகையான டீஹைட்ரேட்டர்கள் மற்றும் டீஹைட்ரேட்டிங் உத்திகள் ஏர் டிஹைட்ரேட்டிங் மற்றும் ஓவன் டீஹைட்ரேட்டிங் உட்பட பல உள்ளன, ஆனால் இந்த வழிகாட்டி மின்சார உணவு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி உணவை நீரிழப்பு செய்வதில் கவனம் செலுத்தும்.

பேக் பேக்கிங் அடுப்பின் மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் நீரிழப்பு ரிசொட்டோ

பேக் பேக்கிங்கிற்கான உணவை ஏன் நீரேற்றம் செய்ய வேண்டும்

உங்கள் உணவு விருப்பங்களை பல்வகைப்படுத்தவும்: கடையில் வாங்கிய பேக் பேக்கிங் உணவு விருப்பங்கள் மட்டுமே உள்ளன, அவை அனைத்தும் மிகவும் சுவையாக இல்லை. உங்கள் சொந்த உணவை தயாரிப்பதன் மூலம் உங்கள் பேக் பேக்கிங் மெனுவை விரிவாக்கலாம்.

கட்டுப்பாட்டு ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு: ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து தேவைகள் உள்ளன. உங்கள் சொந்த பேக் பேக்கிங் உணவை நீரிழப்பு செய்வது இறுதி தயாரிப்பைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. குறைந்த உப்பு? அதிக புரதம்? பசையம் இல்லாததா? நீங்கள் முடிவு செய்யுங்கள்!

குறைந்த செலவு: கடையில் வாங்கும் பேக் பேக்கிங் உணவை மட்டுமே நம்பியிருப்பது ஒரு சிறிய அதிர்ஷ்டத்தை செலவழிக்கும். காலப்போக்கில், உங்கள் சொந்த உணவை நீரிழப்பு செய்வது ஒரு உணவுக்கான செலவை வியத்தகு முறையில் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வேகமான சமையல் நேரம்: வீட்டிலேயே நீரிழப்பு உணவைத் தயாரிப்பதன் மூலம், அதை வயலில் நீரேற்றம் செய்ய உங்களுக்கு குறைந்த நேரம் (மற்றும் எரிபொருள்) தேவைப்படும். தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

கெட்டுப்போகும் பொருட்களை பாதுகாக்க: சில உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் புதிய தயாரிப்புகள் போன்ற நீரிழப்பு மூலம் அவற்றைப் பாதுகாக்காமல் பேக் பேக்கிங்கைப் பாதுகாப்பாகக் கொண்டு வர இயலாது.

எடை மற்றும் விண்வெளி சேமிப்பு: உங்கள் உணவை நீரிழப்பு செய்வது அதன் எடையை வியத்தகு முறையில் குறைக்கும், அதே நேரத்தில் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். கூடுதலாக, நீரிழப்பு உணவு அதன் உறைந்த-உலர்ந்த எண்ணின் ஒரு பகுதிக்கு கீழே உள்ளது.

கோசோரி மற்றும் நெஸ்கோ டீஹைட்ரேட்டர்கள் அருகருகே

உணவு டீஹைட்ரேட்டரைத் தேர்ந்தெடுப்பது

உங்கள் முதல் டீஹைட்ரேட்டரை வாங்குவது சற்று அதிகமாக இருக்கலாம். தேர்வு செய்ய பல்வேறு மாதிரிகள், அம்சங்கள் மற்றும் விலைப் புள்ளிகள் உள்ளன. இங்கே கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் மற்றும் எங்கள் சிறந்த பரிந்துரைகள் சில.

சரிசெய்யக்கூடிய வெப்பநிலை அமைப்புகள்: எங்கள் கருத்துப்படி, இந்த அம்சம் பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டது அல்ல. பல்வேறு வகையான பொருட்களைப் பாதுகாப்பாக நீரிழப்பு செய்ய, நீங்கள் சரியான வெப்பநிலையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

ஆன்/ஆஃப் டைமர்: சில டீஹைட்ரேட்டர்களில் நிரல்படுத்தக்கூடிய டைமர் உள்ளது, இது குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு இயந்திரத்தை தானாகவே அணைக்க உங்களை அனுமதிக்கும். இந்த அம்சம் தேவையற்றது என்று தனிப்பட்ட முறையில் நாங்கள் காண்கிறோம், குறிப்பாக உலர்த்தும் நேரம் மிகவும் வியத்தகு முறையில் வேறுபடலாம். (எவ்வளவு நேரம் எடுத்தாலும் அது காய்ந்தவுடன் உலர்ந்தது.)

ரசிகர் நிலை: முன் ஏற்றுதல் டீஹைட்ரேட்டர்கள் இயந்திரத்தின் பின்புறத்தில் அவற்றின் விசிறி மற்றும் வெப்பமூட்டும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் தட்டுகள் முழுவதும் வெப்பக் காற்றை வீசும் (கிடைமட்ட ஓட்டம்). இது மிகவும் திறமையானது மற்றும் இன்னும் கூட உலர்த்தும். அடுக்கி வைக்கக்கூடிய டீஹைட்ரேட்டர்கள் அவற்றின் விசிறிகள் மற்றும் வெப்பமூட்டும் கூறுகளை அலகின் மேல் அல்லது கீழ் பகுதியில் வைத்துள்ளன, பின்னர் அவை தட்டுகளின் நடுவில் (செங்குத்து ஓட்டம்) திறந்த நெடுவரிசை வழியாக காற்றை மேலே அல்லது கீழே வீசுகின்றன. இவை குறைவான செயல்திறன் கொண்டவை மற்றும் தட்டுகளின் வரிசையை அவ்வப்போது மாற்றியமைக்காத வரை சீரற்ற உலர்த்தலுக்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் அவை பொதுவாக விலை குறைவாக இருக்கும்.

திறன்: நீங்கள் எவ்வளவு உணவில் நீரிழப்புடன் இருப்பீர்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் ஒரு குறுகிய காலத்தில் நிறைய உலர்த்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதிக திறன் கொண்ட மாதிரிகள் பார்க்க வேண்டும். வார இறுதிப் பயணங்களுக்கு ஒரு நேரத்தில் சில நாட்களுக்குத் தேவையான உணவை நீரிழக்கச் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், சிறிய திறன் அலகுடன் நீங்கள் வெளியேறலாம்.

பக்க குறிப்பு: அடுக்கி வைக்கக்கூடிய சில மாடல்களின் நன்மைகளில் ஒன்று, உங்கள் தற்போதைய தொகுதிக்கு ஏற்றவாறு தட்டுகளைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் கழிக்கலாம்.

பொருட்கள்: டிஹைட்ரேட்டர்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகத்தால் செய்யப்படலாம். சந்தையில் பல பிபிஏ இல்லாத பிளாஸ்டிக் டீஹைட்ரேட்டர்கள் உள்ளன, ஆனால் அது உங்களுக்கு முக்கியமானதாக இருந்தால் அவை பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பாக இருக்காது. மெட்டல் டீஹைட்ரேட்டர்கள் பொதுவாக அதிக விலை கொண்டவை, ஆனால் டிஷ்வாஷரில் தட்டுகளை வைக்க விரும்பினால் அல்லது பிளாஸ்டிக்கை முற்றிலும் தவிர்க்க விரும்பினால், இதுவே சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். சில முன்-ஏற்றுதல் மாடல்களில் கண்ணாடி கதவுகள் உள்ளன, எனவே யூனிட்டைத் திறக்காமலேயே முன்னேற்றத்தை நீங்கள் பார்வைக்கு சரிபார்க்கலாம்.

சேமிப்பு: சேமிப்பக இடம் கவலைக்குரியதாக இருந்தால், அடுக்கி வைக்கக்கூடிய அலகு உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அதை பிரித்து துண்டுகளாக சேமிக்க முடியும், அதேசமயம் ஒரு திடமான அலகு அதிக இடத்தை எடுக்கும்.

TLDR எந்த டீஹைட்ரேட்டரை நான் வாங்க வேண்டும்?

எங்களிடம் Nesco Snackmaster FD-75A மற்றும் COSORI பிரீமியம் டீஹைட்ரேட்டர் உள்ளது.

குறைந்த விலைக்கு, செங்குத்து ஓட்டம் இயந்திரம், தி நெஸ்கோ ஸ்நாக்மாஸ்டர் FD-75A நீங்கள் இப்போது தொடங்குகிறீர்கள் ஆனால் இன்னும் பெரிய முதலீடு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால் இது ஒரு சிறந்த வழி. எங்கள் முதல் இரண்டு வருட நீரிழப்புக்கு நாங்கள் பயன்படுத்திய மாதிரி இதுவாகும். இது மாறி வெப்பநிலை அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது (95F-160F), BPA இலவசம், சுமையைப் பொறுத்து தட்டுகளின் எண்ணிக்கையை மாற்ற அனுமதிக்கிறது (ஒவ்வொரு தட்டுக்கும் .8sqft திறன் உள்ளது மற்றும் நீங்கள் 12 தட்டுகள் அல்லது 9.7 சதுர அடி வரை பயன்படுத்தலாம்), மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் எளிதாக சேமிப்பு. நீங்கள் இதை அடிக்கடி அல்லது க்கும் குறைவாகக் காணலாம், இது இந்த மாதிரிக்கு ஒரு பெரிய விஷயம் (MSRP ).

நீங்கள் கிடைமட்ட ஓட்ட இயந்திரத்துடன் தொடங்க விரும்பினால், COSORI பிரீமியம் டீஹைட்ரேட்டரை நாங்கள் பரிந்துரைக்கலாம். இது 6.5 சதுர அடி மொத்த கொள்ளளவைக் கொண்ட ஆறு தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, தட்டுகள் பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானவை, இது மிகவும் அமைதியானது மற்றும் வெளிப்படையான கதவு மற்றும் டைமர் போன்ற அதே அம்சங்களைக் கொண்ட சில முன்-ஏற்றுதல் டீஹைட்ரேட்டர்களை விட இது குறைவான விலை கொண்டது. நாங்கள் சமீபத்தில் இந்த மாடலுக்கு மேம்படுத்தி, அதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்துள்ளோம்.

பட்ஜெட் பிரச்சனை இல்லை என்றால், நீங்கள் Excalibur dehydrator பரிசீலிக்கலாம், பொருந்தக்கூடிய விலைக் குறியைக் கொண்டிருந்தாலும், இது மிகச் சிறந்ததாக பரவலாகக் கருதப்படுகிறது. நீங்கள் கடுமையான நீரிழப்புகளைச் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், வணிக ரீதியிலான பேக் பேக்கிங் உணவை மீண்டும் சாப்பிடக்கூடாது என்று நீங்கள் திட்டமிட்டால், இது ஒரு பயனுள்ள முதலீடாக இருக்கும். 5 தட்டு/8 சதுர அடி திறன் மற்றும் 9 தட்டு/15 சதுர அடி திறன் கொண்ட மாதிரிகள் பரிந்துரைக்கப்படும் Excalibur dehydrators ஆகும்.

ஒரு கவுண்டர்டாப்பில் பலவகைப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

நீரிழப்புக்கு நல்ல உணவுகள்

பல உணவுகள் நீரிழப்பிற்கு நன்கு உதவுகின்றன:

↠ பழங்கள்
↠ காய்கறிகள்
↠ பருப்பு வகைகள் பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு போன்றவை
↠ தானியங்கள், அரிசி மற்றும் பாஸ்தா
↠ குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள்
↠ மூலிகைகள்
↠ சாஸ்கள் (அவை கொழுப்பு, பால் மற்றும் முட்டை இல்லாதவை)

எந்த உணவுகள் நன்றாக நீரிழப்பு செய்யாது?

நிறைய உணவுகள் நீரிழப்புக்கு உள்ளாகும்போது, சில உணவுப் பாதுகாப்பு அல்லது செயல்திறன் காரணங்களுக்காக முற்றிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டியவை:

↠ கொழுப்புகள்: சரியான நீரிழப்பு ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் சார்ந்துள்ளது, துரதிருஷ்டவசமாக, கொழுப்புகள் ஆவியாகாது. இது உணவில் ஈரப்பதத்தை விட்டுச்செல்லும், அது கெட்டுப்போகலாம் அல்லது கெட்டுப்போகலாம்.
↠ நட் வெண்ணெய்: நட் வெண்ணெய் நீரிழப்புக்கு கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. இருப்பினும், கொழுப்பை நீக்கிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பொடிகள் வணிக ரீதியாக கிடைக்கின்றன.
↠ வெண்ணெய் பழங்கள் (கொழுப்பு மிக அதிகம்)
↠ ஆலிவ்ஸ் (கொழுப்பு மிக அதிகம்)
↠ பால் பண்ணை: உணவு நச்சுத்தன்மையின் அதிக வாய்ப்பு காரணமாக பால் பொருட்கள் பொதுவாக நீரிழப்புக்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல. வெண்ணெய் தூள், தூள் பால், புளிப்பு கிரீம் தூள் மற்றும் சீஸ் போன்ற வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய சில மாற்றுகள் உள்ளன, அவற்றை நீங்கள் நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட பேக் பேக்கிங் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
↠ முட்டைகள்: முட்டையில் பொதுவாகக் காணப்படும் சால்மோனெல்லா உணவு நச்சுத்தன்மையின் அதிக வாய்ப்புகள் இருப்பதால், நீரிழப்பின் போது பயன்படுத்தப்படும் வெப்பநிலை வரம்பில் செழித்து வளரும். நீங்கள் பின்நாட்டில் முட்டைகளை வைத்திருக்க விரும்பினால், நாங்கள் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறோம் ஓவா ஈஸி .
↠ கடையில் வாங்கும் மசாலா பொருட்கள்: அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் நீரிழப்புக்கான நல்ல வேட்பாளர்கள் அல்ல. நீரிழப்பு (எண்ணெய்கள், கொழுப்புகள், முட்டைகள் அல்லது பால் பொருட்கள்) அல்லது சோடியம் அல்லது பாதுகாப்புகள் நிறைந்த பொருட்கள் பலவற்றில் உள்ளன. நீங்கள் காண்டிமென்ட்களை நீரிழப்பு செய்ய விரும்பினால், லேபிளைப் படிக்கவும்.

நீரிழப்பு வெப்பநிலை

சரியான வெப்பநிலையில் உணவை உலர்த்துவது முக்கியம். வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக உள்ளது, மேலும் நீங்கள் உணவை ஆபத்து மண்டலத்தில் அதிக நேரம் விட்டுவிடலாம் மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு ஆபத்து ஏற்படலாம். வெப்பநிலை மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் நீங்கள் கேஸ் கடினமடையும் அபாயம் உள்ளது.

வெப்பமான காலநிலையில் நடைபயணத்திற்கான சிறந்த பேன்ட்

உணவின் வெளிப்புறம் மிக விரைவாக காய்ந்து, வெளிப்புறத்தைச் சுற்றி ஒரு கடினமான கேஸை உருவாக்கும்போது கேஸ் கடினப்படுத்துதல் ஏற்படுகிறது, இது உட்புறத்தை சரியாக நீரிழப்பு செய்வதைத் தடுக்கும், ஈரப்பதத்தை உள்ளே அடைத்து சேமிப்பின் போது அச்சு மற்றும் கெட்டுப்போகலாம்.

வெளிப்புறப் பகுதி காய்ந்திருப்பதால், கடினப்படுத்தப்பட்ட உணவு சரியாக நீரிழப்புடன் காணப்படும், எனவே சரியான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தி அதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டியது அவசியம். சில துண்டுகளை பாதியாக நறுக்கி, அழுத்தி, ஈரப்பதம் வெளியேறுகிறதா என்று பார்ப்பது எப்போதும் நல்லது.

பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்கான நீரிழப்பு வெப்பநிலை வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:

95°F மூலிகைகள்
125°F காய்கறிகள்
125°F பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு
135°F பழம்
145°F தானியங்கள்
145°F முன் சமைத்த இறைச்சிகள்
160°F இறைச்சி, கடல் உணவு
165°F கோழிப்பண்ணை

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, வெப்பநிலையில் நிறைய மாறுபாடுகள் உள்ளன, அதனால்தான் நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை மூலப்பொருளை நீரிழப்பு செய்தால் (முழு உணவை நீரிழப்பு செய்வது போல) நீங்கள் உணவுகளை சரியான முறையில் தொகுக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். .

நீங்கள் நீரிழப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வேண்டும் என்றால், வெப்பத்தை அதிகரிப்பது சிறந்த வழி அல்ல. அது கேஸ் கடினமாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அதற்கு பதிலாக, உங்கள் உணவை மெல்லிய/சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரில் குறைவாக ஏற்றலாம்.

டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் சிவப்பு பருப்பு மரினாரா சாஸ்

நீரிழப்பு பொருட்கள் vs நீரிழப்பு உணவுகள்

நீங்கள் ஒற்றைப் பொருட்களின் தொகுதிகளை நீரிழப்பு செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் உணவை பின்னர் சேகரிக்கலாம் அல்லது முழுமையான உணவை தயார் செய்து பின்னர் நீரிழப்பு செய்யலாம்.

முழுமையான உணவை நீரிழப்பு செய்வதற்கான திறவுகோல், பொருட்கள் கெட்டிப்படுவதைத் தடுக்க, அனைத்து பொருட்களும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே வெப்பநிலையில் நீரிழப்பு செய்யப்படுவதை உறுதிசெய்வதாகும்.

கூடுதலாக, முழு உணவை நீரிழப்பு செய்தால், முழு உணவிலும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் இது இறுதிப் பொருளின் அடுக்கு ஆயுளைப் பாதிக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் எண்ணெய்கள் போன்ற பொருட்கள் கொண்டு வரப்பட்டு ரீஹைட்ரேட்டிங் செயல்பாட்டின் போது சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த இரட்டை பூட்டுதல் சிலிகான் பயன்படுத்துகிறோம் humangear GoToobs எங்களுடன் எண்ணெய்களை பின்நாட்டிற்கு கொண்டு வர.

பச்சை கட்டிங் போர்டில் வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மணி மிளகு

நீரிழப்புக்கான உணவு மற்றும் உபகரணங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

6 Ps உங்களுக்குத் தெரியுமா? முறையான தயாரிப்பு சிறுநீர்ப்பை மோசமான செயல்திறனைத் தடுக்கிறது. இந்த கருத்து நீரிழப்புக்கு முற்றிலும் பொருந்தும். வெற்றிக்காக உங்கள் உணவைத் தயாரிப்பதற்கான சில வழிகள் இங்கே உள்ளன.

சுத்தமான நிலையத்துடன் தொடங்கவும்

தொடங்குவதற்கு முன், அனைத்து மேற்பரப்புகள், உபகரணங்கள் மற்றும் உங்கள் கைகளை நன்கு சுத்தம் செய்து உலர வைக்கவும். நீங்கள் கையுறைகளை அணியத் தேவையில்லை (அவை உங்கள் கைகளைப் பாதுகாக்கின்றன, நீங்கள் தொடுவதை அல்ல), ஆனால் உணவைக் கையாளும் போது உங்கள் கைகளை அடிக்கடி கழுவ பரிந்துரைக்கிறோம் முன் மற்றும் பின் அது நீரிழப்பு செய்யப்பட்டுள்ளது.

எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்

உலர்த்துவதற்கான விசைகளில் ஒன்று, உங்கள் உணவு சீரான அளவில் இருப்பதை உறுதி செய்வதாகும். சோளம் அல்லது பட்டாணி போன்றவற்றுக்கு, நீங்கள் எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை. அவை போதுமான அளவு சிறியவை. ஆனால் பெரிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது வெட்டப்பட வேண்டும், எல்லாவற்றையும் சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவது முக்கியம்.

வெட்டுவதற்கு, ஒரே மாதிரியான தடிமனாக வெட்டுவதற்கு ஒரு மாண்டோலின் உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் பணியை விரைவாகச் செய்யும் (ஆனால் மிகவும் கவனமாக இருங்கள், இது உண்மையில் இருக்கும் மிகவும் ஆபத்தான சமையலறை சாதனம்.) பாதுகாப்பு கையுறைகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது இதைப் பயன்படுத்தவும். விரல்-பாதுகாப்பான உலக்கை-பாணி மாண்டலின் ) காளான்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்ற சிறிய பொருட்களுக்கும் அல்லது வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற பெரிய பொருட்களுக்கும் முட்டை ஸ்லைசர் நல்லது.

முன் சிகிச்சை

ப்ரீட்ரீட்மென்ட் என்பது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் நீரிழப்புக்கு முன், நிறம் மற்றும் சுவையைத் தக்கவைக்கவும், மறுசீரமைப்பு நேரம் மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் செய்யப்படும் பல்வேறு செயல்முறைகளைக் குறிக்கிறது.

அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் முன் சிகிச்சை தேவை இல்லை, ஆனால் பொதுவாக பேசும், இது ஒரு நல்ல யோசனை.

அஸ்கார்பிக் அமிலம் (பழங்களுக்கு): பழங்களை அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) கரைசலில் ஊறவைப்பது பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்க உதவும். 1 டீஸ்பூன் தூள் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை இரண்டு கப் தண்ணீரில் கலந்து, வெட்டப்பட்ட பழத்தை 3-5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். நீங்கள் இரண்டு தொகுதிகளுக்கு ஒரே தீர்வைப் பயன்படுத்தலாம்.

பழச்சாறு (பழங்களுக்கு): எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரிக் அமிலம் அதிகம் உள்ள பழங்கள், சிகிச்சைக்கு முன் தீர்வு செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். வெட்டப்பட்ட பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போதுமான அளவு சாறுடன் வைக்கவும். வடிகட்டுவதற்கு முன் 3-5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அதை மாற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் இரண்டு தொகுதிகளுக்கு சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். *இந்த முறையானது அஸ்கார்பிக் அமிலக் கரைசலைப் பயன்படுத்துவதைப் போல் பயனுள்ளதாக இல்லை, மேலும் உங்கள் பழத்தின் சுவையையும் மாற்றிவிடும்.

வெளுத்தல் அல்லது வேகவைத்தல் (காய்கறிகளுக்கு): ப்ளான்ச்சிங் (உணவை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக குளிர்வித்தல்) அல்லது வேகவைத்தல் காய்கறிகள் அவற்றின் நிறத்தைத் தக்கவைக்க உதவும், மேலும் மறுநீரேற்ற நேரத்தை குறைக்கலாம். இந்த முறை பொதுவாக நீங்கள் பச்சையாக சாப்பிடாத காய்கறிகள் அல்லது குறிப்பாக கேரட் போன்ற கடினமான காய்கறிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சல்பைட் டிப் (பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு): நீங்கள் பழங்களை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க திட்டமிட்டால் சல்பைட் டிப்ஸ் ஒரு விருப்பமாகும். சல்பைட் உணர்திறன் அல்லது ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு இது எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம், எனவே இந்த முறையில் தனிப்பட்ட முறையில் எங்களுக்கு எந்த அனுபவமும் இல்லை. உன்னால் முடியும் அதைப் பற்றி மேலும் படிக்க இங்கே .

டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் நீரேற்றப்பட்ட கீரை, மிளகுத்தூள், சோளம் மற்றும் பட்டாணி

காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

எங்கள் பேக் பேக்கிங் சாப்பாட்டில் சேர்க்க நீரிழப்பு காய்கறிகளை விரும்புகிறோம்!

நீங்கள் பச்சையாக சாப்பிடாத அல்லது குறிப்பாக கடினமான அல்லது நார்ச்சத்துள்ள காய்கறிகளை நீராவி அல்லது வெளுக்கவும்: கேரட், சோளம், அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு. மிளகுத்தூள் வேகவைக்கப்படவோ அல்லது வெளுக்கப்படவோ தேவையில்லை, இருப்பினும் அவை இருந்தால் அவை விரைவாக மறுநீரேற்றம் செய்யும். கீரை, காளான்கள், செலரி, வெங்காயம், ஓக்ரா மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற மென்மையான காய்கறிகள் வேகவைக்கப்பட வேண்டியதில்லை.

பெரும்பாலான காய்கறிகள் மெல்லியதாக (~⅛ தடித்த) அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். சோளம், பட்டாணி மற்றும் கீரை போன்ற சில காய்கறிகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

உதவிக்குறிப்பு: உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது (கரைக்கப்பட்டவை) ஒரு சிறந்த நேரத்தைச் சேமிக்கும் ஹேக் ஆகும், ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டு உங்களுக்கானவை! உங்கள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் அவற்றைப் பரப்பவும், நீங்கள் செல்லத் தயாராக உள்ளீர்கள்.

காய்கறிகள் மிருதுவாக அல்லது கடினமாக இருக்கும் வரை 125F இல் நீரிழப்பு செய்யப்பட வேண்டும். இது காய்கறி, அளவு, டீஹைட்ரேட்டர், டீஹைட்ரேட்டர் சுமை, உங்கள் வீட்டில் உள்ள ஈரப்பதம் போன்றவற்றைப் பொறுத்து 4-12+ மணி நேரம் எடுக்கும். சரியான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தும் போது காய்கறிகளை அதிகமாக நீரிழப்பு செய்வது சாத்தியமில்லை (ஆனால் நீங்கள் அவற்றை எரிக்கலாம் அதிக வெப்பநிலையில் நீரிழப்பு).

நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், அன்னாசிப்பழங்கள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில்

பழத்தை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

நீரிழந்த பழம் பகலில் சிற்றுண்டி சாப்பிட அல்லது காலை உணவுகளில் சேர்க்க சிறந்தது ஓட்ஸ் மற்றும் quinoa கஞ்சி .

பழங்களை மெல்லியதாக வெட்டலாம் (ஆப்பிள்கள், வாழைப்பழங்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கிவி), சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம் (அன்னாசி, ஆப்பிள்கள்), முழுவதுமாக (ராஸ்பெர்ரி, புளுபெர்ரி) அல்லது ப்யூரிட் மற்றும் உலர்த்திய பழ தோல்கள் .

பெரும்பாலான பழங்கள் மெழுகு பூச்சு (இயற்கையாக, அல்லது அதைப் பாதுகாக்க சேர்க்கப்படும்) இருப்பதால், தோலுடன் உலர்த்தப்படும் எந்தப் பழங்களையும் நன்கு கழுவ வேண்டும். முழு அவுரிநெல்லிகள், திராட்சைகள் மற்றும் செர்ரிகள் போன்ற சில பழங்களை வெந்நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, அதைத் தொடர்ந்து ஐஸ் பாத் செய்து, சருமத்தில் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை சரிபார்ப்பு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

பழங்கள் 135F இல் ஒரே அடுக்கில் (ஒன்றுமேற்படிப்பு இல்லை!) நீரிழக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட பழத்தைப் பொறுத்து உலர்த்தும் நேரம் பரவலாக மாறுபடும். ஆப்பிள் துண்டுகள் 6 மணி நேரத்திற்குள் செய்யப்படலாம், அதேசமயம் முழு அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் செர்ரிகளுக்கு பல நாட்கள் தேவைப்படும்.

உதவிக்குறிப்பு: டிரேடர் ஜோவிடம் இருந்து ஃப்ரீஸ்-ட்ரைட் ப்ளூபெர்ரிகளை வாங்குங்கள், எங்கள் புளுபெர்ரி டீஹைட்ரேஷன் சோதனை 3 நாட்கள் எடுத்தது!

பழங்கள் தோலாக மாறி, ஒட்டும் தன்மையில்லாமல் இருக்கும் போது நீரிழப்பு செய்யப்படுகிறது. ஒரு சில துண்டுகளை பாதியாக வெட்டி அவற்றை அழுத்தவும் - நீங்கள் எந்த ஈரப்பதத்தையும் கசக்க முடியாது.

பழத்தை குளிர்விக்கவும், பின்னர் நிலைப்படுத்தவும் (பற்றி படிக்கவும் கண்டிஷனிங் இங்கே) சேமிப்பதற்கு முன்.

டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் நான்கு வகையான பீன்ஸ்

தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பாஸ்தாவை எவ்வாறு நீரிழப்பு செய்வது

முன்பே சமைத்த தானியங்கள், அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகள் மற்றும் பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு போன்றவற்றை நீரேற்றம் செய்வது, ஒரு டன் எடையையும், சமையல் நேரத்தையும் சேமிக்கும்.

தானியங்கள் + அரிசி

தண்ணீர் அல்லது கொழுப்பு இல்லாத குழம்பில் வழக்கம் போல் அரிசி மற்றும் தானியங்களை சமைக்கவும். அரிசியை வெட்கப்படாமல் சமைத்தால் நன்றாக நீரேற்றம் செய்யும். 6-12 மணி நேரம் 145F இல் நீரேற்றம் செய்து, முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான வரை.

125F க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் அரிசி/தானியங்கள் நீரிழப்பு செய்யப்படலாம் என்று சில ஆன்லைன் ஆதாரங்கள் கூறுவதைப் பார்த்தோம், ஆனால் ஒரு வகை பாக்டீரியா உள்ளது ( பி. செரியஸ் ) இது உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் 135F க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சமைத்த அரிசியில் செழித்து வளரும், எனவே அரிசி மற்றும் தானியங்களுக்கு 145F இன் பரிந்துரையைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கிறோம் ( ஆதாரம் )

பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு

பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சிறந்த நீரிழப்பு மற்றும் மறுநீரேற்றம் செய்யும், இருப்பினும் வீட்டில் அழுத்தமாக சமைத்த பீன்ஸ் வேலை செய்கிறது. துவரம் பருப்பை அடுப்பில் வைத்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கலாம் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பருப்பைப் பயன்படுத்தலாம் (வணிகர் ஜோஸ் முன் வேகவைத்த பருப்புகளையும் எடுத்துச் செல்கிறார்).

கடினமான அல்லது மொறுமொறுப்பான, 6-12 மணிநேரம் வரை 125F இல் நீரேற்றம் செய்யவும். பீன்ஸ் ரீஹைட்ரேட் செய்யும் போது பிளவுபடும் தன்மை கொண்டது. இது தனிப்பட்ட முறையில் எங்களை ஒருபோதும் தொந்தரவு செய்யவில்லை, மேலும் அவை முழுவதுமாக இருப்பதை விட விரைவாக மறுநீரேற்றம் செய்ய அனுமதிக்கிறது. பீன்ஸ் சிறிது குறையும் வரை சமைப்பது பிளவுபடுவதைத் தடுக்க உதவும் என்று சில கணக்குகளைப் படித்தோம் (ஆனால் இதை நாமே முயற்சி செய்யவில்லை).

பாஸ்தா

சில பாஸ்தா வடிவங்கள் நீரிழப்பு மற்றும் நீரேற்றம் செய்வதற்கு மற்றவர்களை விட சிறப்பாக உதவுகின்றன, மேலும் பல நேரங்களில் பாஸ்தாவை டீஹைட்ரேட் செய்வதை நாம் கவலைப்பட மாட்டோம், அதை வேகவைப்பதன் மூலம் (வெந்நீரில் ஊறவைக்கப்படுவதற்கு எதிராக). இறுதியில், சமைக்கப்படாத மற்றும் சமைத்த மற்றும் நீரிழப்பு பாஸ்தாவில் குறிப்பிடத்தக்க எடை வித்தியாசம் இல்லை, ஆன்-ட்ரெயில் சமையல் முறையில் மாற்றம் மட்டுமே உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை நீரிழப்பு செய்ய நேரத்தை செலவிட விரும்பினால் இது உங்கள் அழைப்பு.

பாஸ்தாவை நீரேற்றம் செய்ய, அதை சாதாரணமாக சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும் மற்றும் உங்கள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் சமமாக பரப்பவும், முடிந்தவரை ஒன்றுடன் ஒன்று வராமல் தடுக்கவும். 6-12 மணி நேரம் உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடிய வரை 135F இல் நீரேற்றம் செய்யுங்கள் (நீங்கள் அதை வளைக்கும் போது ஒரு ஸ்பாகெட்டியை எடுக்க முடியும்).

இறைச்சியை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

மெலிந்த இறைச்சியை பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் (மாட்டிறைச்சிக்கு 160F அல்லது கோழிக்கு 165F) சமைத்து, பின்னர் 145F இல் நீரேற்றம் செய்து, முழுமையாக உலரும் வரை (ஆதாரம்: USDA )

தரையில் மாட்டிறைச்சி

நீங்கள் காணக்கூடிய மெலிந்த மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும். அரைத்த மாட்டிறைச்சி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது அரைத்த ஓட்ஸுடன் (பேக் பேக்கிங் செஃப் என்பவரிடம் இருந்து நாம் கற்றுக்கொண்ட ஒரு தந்திரம்) கலந்தால் நன்றாக நீரேற்றம் அடையும். 1 எல்பி பச்சை மாட்டிறைச்சிக்கு, ½ கப் பிரட்தூள்களில் கலந்து இறைச்சியில் வேலை செய்யவும். நீங்கள் சுவைக்க விரும்பினால் இறைச்சியில் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் (டகோ நொறுங்குவதற்கு சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகாய் மற்றும் பூண்டு தூள் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும்!).

மாட்டிறைச்சி-ரொட்டித் தூள்-கலவையை ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியில் நடுத்தர உயரத்தில் சமைக்கவும், அதை உங்கள் ஸ்பேட்டூலால் உடைக்கவும், இதனால் நீங்கள் நன்றாக நொறுங்குவீர்கள். அது சமைத்தவுடன் (மாட்டிறைச்சி 160F வரை சமைக்க வேண்டும்), தேவைப்பட்டால் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். முடிந்தவரை கொழுப்பை அகற்ற காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.

மெஷ் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் சமமாகப் பரப்பி, 145F இல் 6-12 மணி நேரம், கடினமான மற்றும் உலர்ந்த வரை டீஹைட்ரேட் செய்யவும். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது சில முறை, வெளிப்படும் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு கொண்டு இறைச்சியை துடைக்கவும், மேலும் செங்குத்து ஓட்ட டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், தட்டுகளை மாற்றவும்.

கோழி

பிரஷர்-சமைக்கப்பட்ட கோழி மீள்நீரேற்றம் செய்யும் போது உங்களுக்கு சிறந்த பலன்களைத் தரும். நீங்கள் முன்பே சமைத்த பதிவு செய்யப்பட்ட கோழியை வாங்கலாம் (இது கேனில் அழுத்தமாக சமைக்கப்படுகிறது), அல்லது அதை நீங்களே அழுத்தி சமைக்கலாம். உடனடி பானை . வெள்ளை இறைச்சியில் கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால் விரும்பத்தக்கது.

பதிவு செய்யப்பட்ட கோழியைப் பயன்படுத்தினால், துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நீங்கள் கோழியை நீங்களே சமைக்கிறீர்கள் என்றால், கோழியை 165F வரை சமைக்கவும், துண்டு துண்டாக, துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். மெஷ் டிஹைட்ரேட்டர் தாள்களில் கோழியை சம அடுக்கில் பரப்பவும். 6-12 மணி நேரம் 145F இல் உலர்த்தவும், முழுமையாக உலரும் வரை.

உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது சில முறை, கோழியை ஒரு காகித துண்டால் துடைத்து, வெளிப்படும் கொழுப்பை உறிஞ்சி, செங்குத்து ஓட்ட டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், தட்டுகளை மாற்றவும்.

தரை வான்கோழி

அரைத்த மாட்டிறைச்சியைப் போலவே, வான்கோழியும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது தரையில் ஓட்ஸுடன் கலந்தால் நன்றாக நீரேற்றம் செய்யும். 1 எல்பி பச்சை வான்கோழிக்கு, ½ கப் பிரட்தூள்களில் கலந்து இறைச்சியில் வேலை செய்யவும்.

வான்கோழியை ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியில் நடுத்தர உயரத்தில் சமைக்கவும், உங்கள் ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை உடைக்கவும், இதனால் நீங்கள் நன்றாக நொறுங்குவீர்கள். அது சமைத்தவுடன் (கோழி 165F வரை சமைக்க வேண்டும்), தேவைப்பட்டால் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கொழுப்பை அகற்ற காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.

மெஷ் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் சமமாகப் பரப்பி, 6-12 மணி நேரம் 145F இல் டீஹைட்ரேட் செய்து, கடினமாகவும் உலரும் வரை.

உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது சில முறை, வான்கோழியை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, மேலோட்டமான கொழுப்பை உறிஞ்சி, செங்குத்து ஓட்டம் டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், தட்டுகளை மாற்றவும்.

நீரிழந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மூன்று கேனிங் ஜாடிகளில்

நீரிழப்பு உணவை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக சேமிப்பது

உங்கள் உணவை நீரிழப்பு செய்த பிறகு, அதைச் சேமித்து வைக்க விரும்புவீர்கள், அதனால் உங்கள் அடுத்த சாகசத்திற்குத் தயாராக உள்ளது!

நீரிழப்பு உணவு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

பெரும்பாலான வீட்டில் நீரிழப்பு உணவு, சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படும் போது, மாதங்கள் மற்றும் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும். ஆனால் நிறைய சேமிப்பு முறை மற்றும் சேமிப்பக சூழலைப் பொறுத்தது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்: பழங்களுக்கு 1 வருடம், காய்கறிகளுக்கு சுமார் 6 மாதங்கள் 60F (ஆதாரம்: NCHFP ), வெற்றிட சீல் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

பழ தோல்கள்: அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மாதம் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு வருடம் வரை (ஆதாரம்: NCHFP )

இறைச்சி: 1 முதல் 2 மாதங்கள் (ஆதாரம்: USDA ), அல்லது வெற்றிடத்தை அடைத்து உறைந்திருந்தால் 6 மாதங்கள் (ஆதாரம்: டீஹைட்ரேட்டர் சமையல் புத்தகம் ).

தானியங்கள், பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி: 1 வருடம் (ஆதாரம்: டீஹைட்ரேட்டர் குக்புக் ).

நிச்சயமாக, சிலர் தங்கள் நீரிழப்பு உணவு மேலே பட்டியலிடப்பட்ட காலக்கெடுவை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று தெரிவிக்கின்றனர், ஆனால் இவை பட்டியலிடப்பட்ட ஆதாரங்களின் அடிப்படையில் நாங்கள் பின்பற்றும் பொதுவான வழிகாட்டுதல்கள். மேலும், சில உணவுகள் நீரிழப்பு மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள் காரணமாக நீண்ட காலம் நீடிக்காது. சந்தேகம் இருந்தால், சந்தேகத்திற்குரிய எந்த உணவையும் நிராகரிக்கவும்!

கண்டிஷனிங்

கண்டிஷனிங் ஒரு முக்கியமான இறுதி படியாகும், முதன்மையாக நீரிழப்பு பழங்களுக்கு, சேமிப்பிற்காக அவற்றை பேக் செய்வதற்கு முன். NCHFP இதைப் பற்றி என்ன சொல்கிறது என்பது இங்கே:

உலர்ந்த பழங்களை டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது அடுப்பில் இருந்து எடுக்கும்போது, மீதமுள்ள ஈரப்பதம் அவற்றின் அளவு அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில் உள்ள இடம் காரணமாக துண்டுகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கப்படாமல் போகலாம். கண்டிஷனிங் என்பது ஈரப்பதத்தை சமப்படுத்தவும் அச்சு வளர்ச்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும். ( ஆதாரம் )

கண்டிஷனிங் செய்ய, உலர்ந்த பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, ஒரு பெரிய கண்ணாடி ஜாடி போன்ற தெளிவான, காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் அல்லாத கொள்கலனில் தளர்வாக பேக் செய்யவும். ஒரு வாரம் உட்கார வைத்து, ஈரப்பதம் அல்லது ஒடுக்கத்தின் ஏதேனும் அறிகுறிகளை தினமும் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் ஏதேனும் கண்டால், நீண்ட நேரம் உலர, பழத்தை மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டரில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அச்சு வளர்ச்சியை நீங்கள் கண்டால், முழு தொகுதியையும் தூக்கி எறியுங்கள். பழங்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க ஒவ்வொரு நாளும் ஜாடிகளை அசைக்கவும், இது ஈரப்பதத்தை உருவாக்கும்.

ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, ஈரப்பதம் அல்லது அச்சு அறிகுறிகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் கீழே உள்ள முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி பழங்களை பொதி செய்து சேமிக்கலாம்.

உன்னால் முடியாது தேவை காய்கறிகளை நிலைநிறுத்த, நீரிழப்பு செயல்பாட்டின் போது அதிக ஈரப்பதம் அகற்றப்படுவதால், அவை முழுமையாக உலர்ந்ததா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது, ஆனால் எப்படியும் அவர்களை நிபந்தனைக்குட்படுத்துவது வலிக்காது . கண்டிஷனிங் செய்வதன் மூலம், சரியாக உலர்த்தப்படாத பொருட்களால் உங்கள் உணவின் மீதமுள்ளவற்றைக் கெடுக்கும் அபாயத்தைத் தவிர்க்கலாம்.

சேமிப்பு முறைகள் மற்றும் பரிசீலனைகள்

நீரிழப்பு உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை பாதிக்கும் சில சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் உள்ளன:

வெப்ப நிலை: ஒழுங்காக உலர்த்தப்பட்டு சீல் செய்யப்பட்டாலும், வெப்பநிலை உங்கள் உணவின் அடுக்கு ஆயுளைப் பாதிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, 60F இல் சேமிக்கப்படும் உணவு 80F இல் சேமிக்கப்படும் உணவை விட இரண்டு மடங்கு அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது (ஆதாரம்: NCHFP )

ஈரப்பதம்: உணவை நீரிழப்பு செய்வதன் முழு அம்சம் என்னவென்றால், முடிந்தவரை ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதே ஆகும், இதனால் உணவு கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும், எனவே நீங்கள் கடைசியாக செய்ய விரும்புவது சேமிப்பு செயல்முறையின் போது ஈரப்பதத்தை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துவதுதான்!

5 நிமிடங்களில் ஒரு பெண்ணை எப்படி உருவாக்குவது

ஆக்ஸிஜன்: ஆக்சிஜனேற்றம் உங்கள் உணவு உடைந்து, சுவை இழக்க, மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைக்கும்.

ஒளி: ஆக்ஸிஜனைப் போலவே, ஒளியும் உணவை உடைத்து, சுவையற்ற தன்மை, ஊட்டச்சத்து இழப்பு மற்றும் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும்.

நல்ல காற்றோட்டத்துடன் குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காற்றுப் புகாத கொள்கலன்களில் உங்கள் நீரிழப்பு உணவை சேமிப்பதே தீர்வு. ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனுக்கு மாற்றுவதற்கு முன் உணவை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள், இது ஒடுக்கத்தைத் தடுக்க உதவும்.

சேமிப்பிற்காக உணவைக் கையாளும் முன் உங்கள் கைகளையும் கொள்கலன்களையும் சுத்தப்படுத்தவும் மற்றும் அனைத்தும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும் முற்றிலும் உலர்ந்த .

டிஹைட்ரேட்டட் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பதப்படுத்தல் ஜாடிகளிலும், மறுசீரமைக்கக்கூடிய பைகளிலும்

குளிரூட்டலுடன் மறுசீரமைக்கக்கூடிய கொள்கலன்: அடுத்த வாரம் அல்லது இரண்டு வாரங்களில் நீங்கள் ஒரு பயணத்திற்கு உணவு தயாரித்தால் (அதை நீங்கள் மறு விநியோகத்தில் அனுப்பவில்லை), அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜிப்-டாப் பையில் சேமிக்கலாம். உணவுப் பையைத் திறப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு வருவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஒடுக்கம் மூலம் ஈரப்பதத்தை அறிமுகப்படுத்துவதைத் தடுக்கவும். இந்த முறை இல்லை இந்த வகையான பைகள் உண்மையில் காற்று புகாதவை என்பதால் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது. இதற்காக, உண்மையில் இவை போன்றவைReZip இலிருந்து மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய பைகள்.

காற்று புகாத கொள்கலன்கள்: ஒழுங்காக உலர்ந்த உணவை காற்று புகாத கண்ணாடி அல்லது கெட்டியான பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கலாம், இது காற்று புகாத முத்திரையைக் கொண்டுள்ளது. குளிர்ந்த, இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். நாம் பயன்படுத்தபால் மேசன் ஜாடிகள்.

வெற்றிட சீல்: இந்த முறை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு நல்லது. இந்த செயல்முறை உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க கொள்கலனில் இருந்து அனைத்து ஆக்ஸிஜனையும் நீக்குகிறது. இதை நிறைவேற்ற இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

↠ வெற்றிட சீல் (பைகள்): வெற்றிட சீல் பைகளில் உங்கள் உணவை வெற்றிட சீல் செய்வது, மறுவிநியோக பெட்டிகளுடன் அனுப்புவது போன்ற நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஒரு நல்ல வழி. உணவு சேமிப்பான் செய்கிறது பரந்த அளவிலான வெற்றிட சீல் தயாரிப்புகள் .

↠ வெற்றிட சீல் (ஜாடிகள்): நீரிழப்பு உணவுகள் அல்லது பொருட்களை தனித்தனி உணவுகளில் ஒன்று சேர்ப்பதற்கும் அவற்றைப் பிரிப்பதற்கும் நீங்கள் தயாராகும் வரை அதிக அளவு நீரிழப்பு உணவுகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி. நீங்கள் ஜாடிகளைத் திறந்து மறுசீல் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், ஜாடி மூடப்படாமல் இருக்கும் போது மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு டெசிகண்ட் பாக்கெட்டை (ஒவ்வொரு முறையும் ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, வெற்றிட முத்திரையை மீண்டும் வெற்றிட முத்திரையைச் சேர்ப்பதை உறுதிசெய்யவும்!) பரிந்துரைக்கிறோம். இதை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம் கையடக்க வெற்றிட சீலர் மற்றும் ஜாடி இணைப்புகள் இதனை செய்வதற்கு.

மைலர் பைகள் (நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக O2 உறிஞ்சியுடன்): உங்கள் உணவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க விரும்பினால் இது ஒரு நல்ல வழி, ஆனால் வெற்றிட சீலரில் முதலீடு செய்ய விரும்பவில்லை. உங்கள் மைலார் பைகள் வெப்பநிலையாக மதிப்பிடப்பட்டிருந்தால் (இவை உற்பத்தியாளரின் படி 250F என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது), உங்கள் உணவை மீண்டும் ஹைட்ரேட் செய்ய கொதிக்கும் நீரை மைலார் பையில் சேர்க்கலாம், எனவே பாதையில் சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.

டெசிகண்ட் பாக்கெட்டுகள் vs ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சி பாக்கெட்டுகள்

உங்கள் சேமிப்பக முறையைப் பொறுத்து, டெசிகாண்ட் பாக்கெட் அல்லது ஆக்சிஜன் உறிஞ்சும் பாக்கெட்டைச் சேர்க்கலாம்.

டெசிகாண்ட் பேக்குகள் ஈரப்பதத்தை நீக்க. வெற்றிட சீல் செய்யும் போது (குறிப்பாக திறக்கப்பட்டு மீண்டும் சீல் செய்யப்படும் ஜாடிகள்) பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் பொருட்கள் சரியாக உலர்த்தி கையாளப்பட்டிருந்தால் அவசியமில்லை.

ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சிகள்... ஆக்ஸிஜனை நீக்குகின்றன. உங்களிடம் வெற்றிட சீலர் இல்லையென்றால், வெப்ப-சீல் செய்யப்பட்ட மைலர் பைகளில் அல்லது கேனிங் ஜாடிகளில் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பருப்பு மிளகாய் இரண்டு ஸ்பூன்களுடன் ஒரு பேக் பேக்கிங் பானையில்

வயலில் நீரிழப்பு உணவை எவ்வாறு மறுசீரமைப்பது

நீரேற்றம் என்பது நீர், வெப்பம் மற்றும் நேரம் ஆகியவற்றின் காரணியாகும். பொதுவாகச் சொன்னால், நீரிழப்புச் செயல்பாட்டில் நீங்கள் எவ்வளவு தண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டீர்களோ, அவ்வளவு தண்ணீரை மீண்டும் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். உணவை டீஹைட்ரேட்டருக்குள் செல்வதற்கு முன் அதை எடைபோட்டு, பின்னர் நீரிழப்பு எடையைக் கழிப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம், மேலும் அந்த எண்ணானது மறுநீரேற்றத்தின் போது நீங்கள் மீண்டும் சேர்க்க விரும்பும் நீரின் அளவு.

உண்மையைச் சொல்வதென்றால், நாங்கள் ஒருபோதும் அவ்வளவு துல்லியமானவர்கள் அல்ல, மேலும் பானையில் உள்ள பொருட்களை மறைக்க தண்ணீரைச் சேர்ப்பது, இறுதி உணவின் சிறந்த நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்ப்பது எங்கள் பொதுவான விதி. இது ஒரு அபூரண அமைப்பு, ஆனால் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், தேவைப்பட்டால் நீங்கள் எப்போதும் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கலாம்!

உங்கள் உணவை சமைப்பதற்கும் நீரேற்றம் செய்வதற்கும் மூன்று வழிகள் உள்ளன:

ஊறவைத்து வேகவைக்கவும்: இது வேகமான முறை, ஆனால் அதிக எரிபொருளைப் பயன்படுத்துகிறது. உங்கள் பானையில் உங்கள் உணவையும் தண்ணீரையும் சேர்த்து சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும், ஒருவேளை நீங்கள் முகாம் அமைக்கும் போது அல்லது வேலைகளைச் செய்யும்போது (கரடி நாட்டில் இருந்தால் ஆயுதங்களை எட்டும் தூரத்தில் வைக்கவும்). பின்னர், உணவை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யும் வரை வேகவைக்கவும். எரிவதைத் தவிர்க்க வெப்பத்தை இறுதிவரை குறைக்கவும்.

ஊறவைக்கவும், வேகவைக்கவும் மற்றும் அமைக்கவும்: இந்த முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் முந்தைய முறையை விட மிகக் குறைந்த எரிபொருளைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் பயன்படுத்தினால் இது ஒரு சிறந்த வழி பேக் பேக்கிங் அடுப்பு ஒரு JetBoil போன்றது, இது சிறந்த சிம்மர் கட்டுப்பாடு இல்லை. மேலே உள்ளதைப் போலவே: உங்கள் உணவையும் தண்ணீரையும் உங்கள் பாத்திரத்தில் சேர்த்து சிறிது ஊற வைக்கவும். பின்னர், வெப்பத்தை அணைக்கும் முன் உணவை மூடி, வேகவைத்து சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் வசதியான (நீங்கள் ஜெட்பாயில் அல்லது விண்ட்பர்னர் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், இன்சுலேடிங் ரேப் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்). 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிளறி, உணவை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய அனுமதிக்கவும். அது முடிவதற்குள் அதிகமாக குளிர்ந்தால், அதை மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்கலாம்.

பையில் கொதிக்க: நீங்கள் உங்கள் உணவை பேக் செய்தால் மைலர் பைகள் 212F அல்லது அதற்கு மேல் வெப்பம் மதிப்பிடப்பட்டவை, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை பையில் ஊற்றி, சீல் செய்து, அதை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யலாம் (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உணவைக் கிளறவும்). பையை வசதியான இடத்தில் வைப்பது வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க உதவும். இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும், பொதுவாக 15-20 நிமிடங்கள் ஆனால் சில நேரங்களில் உணவு மற்றும் உயரத்தைப் பொறுத்து அதிக நேரம் எடுக்கும். இருப்பினும், இது மிகவும் எரிபொருள் திறன் கொண்டது மற்றும் அதன் பிறகு சுத்தம் செய்ய பானை இல்லை.

செய்முறை உத்வேகம்

எங்கள் தளத்தில் எங்களுக்கு பிடித்த சில நீரிழப்பு உணவுகள் இங்கே உள்ளன. நீரிழப்பு சமையல் குறிப்புகளின் முழு அட்டவணையை இங்கே காண்க. நாங்கள் எப்போதும் கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்த்து வருகிறோம், எனவே புதுப்பித்த நிலையில் இருக்க கீழே உள்ள எங்கள் செய்திமடலுக்கு பதிவு செய்யவும்!