சமையல் வகைகள்

காளான்களை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

நீரிழப்பு காளான்கள் நம்பமுடியாத பல்துறை சரக்கறை பொருள்! உங்கள் சொந்த காளான்களை நீரிழப்பு செய்வது எவ்வளவு எளிது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் எப்போதும் சிலவற்றை கையில் வைத்திருக்கலாம்.

உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் பின்புறத்தில் மெலிதாக இருக்க, மேல்-அலமாரி காளான்களுக்கு மட்டுமே பணம் செலவழிப்பதை விட ஏமாற்றம் எதுவும் இல்லை.

அதனால்தான் உங்கள் சொந்த காளான்களை வீட்டிலேயே நீரிழப்பு செய்யத் தொடங்குவது ஒரு சிறந்த யோசனை!

சந்தா படிவம் (#4)

டி

இந்த இடுகையைச் சேமிக்கவும்!

மெரினோ கம்பளி அடிப்படை அடுக்கு பாட்டம்ஸ்

உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், இந்த இடுகையை உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்! மேலும், உங்களின் அனைத்து வெளிப்புற சாகசங்களுக்கும் சிறந்த குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் செய்திமடலைப் பெறுவீர்கள்.

சேமி!

உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டவை, மேலும் நீரேற்றம் செய்த பிறகு, புதிய காளான்களைப் போலவே பயன்படுத்தலாம். எனவே உங்களின் எந்த உணவு வகையிலும் நீங்கள் எப்போதும் கூடுதல் உமாமி சுவையைச் சேர்க்க முடியும்.

நீங்கள் கடையில் இருந்து உலர்ந்த காளான்களை வாங்க முடியும் என்றாலும், புதிய காளான்களை வாங்கி அவற்றை நீங்களே நீரிழப்பு செய்வது மிகவும் மலிவானது. கூடுதலாக, நீங்கள் தேர்வுசெய்ய இன்னும் பலவகைகள் இருக்கும்!

நீரிழப்பு காளான்களைப் பயன்படுத்த எங்களுக்கு பிடித்த சில வழிகள்:

• ரீஹைட்ரேட் செய்து, வீட்டிலோ அல்லது பேக் பேக்கிங் உணவுகளிலோ ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தவும்
• பங்குகள், சூப்கள், ரிசொட்டோ போன்றவற்றுக்கு ரீஹைட்ரேட் செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் சிறந்தது.
• காய்ந்த காளான்களை பிளிட் செய்து உமாமி நிறைந்த காளான் தூள் தயாரிக்கலாம்
• உலர்ந்த காளான்களை பாஸ்தாக்களுக்கு மேல் மைக்ரோ பிளானரைப் பயன்படுத்தி ஷேவ் செய்யலாம்

உங்கள் சொந்த காளான்களை நீரிழப்பு செய்வதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், தொடங்குவோம்!

சூப்பர் அல்ட்ராலைட் பேக் பேக்கிங் கியர் பட்டியல்

பொருளடக்கம்

• என்ன வகையான காளான்கள் நீரிழப்பு செய்யப்படலாம்?
• உலர்த்துவதற்கு காளான்களை தயார் செய்தல்
• காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி
• காளான்கள் எப்போது முடிந்தது என்று எப்படி சொல்வது
• கண்டிஷனிங்
• எப்படி சேமிப்பது
• எப்படி உபயோகிப்பது
• புதியது முதல் நீரிழப்பு மாற்றம்
• நீரிழப்பு காளான்கள்

என்ன வகையான காளான்கள் நீரிழப்பு செய்யப்படலாம்?

எந்த உண்ணக்கூடிய காளான் வகையும் நீரிழப்பு செய்யப்படலாம். கிரிமினி அல்லது குழந்தை பெல்லா, ஷிடேக், போர்டோபெல்லோ, பொத்தான், சாண்டரெல், போர்சினி, சிப்பி போன்றவை.

காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிக முக்கியமான விஷயம் முடிந்தவரை புதிய காளான்களைப் பயன்படுத்துங்கள்! அவற்றின் முதன்மையான காளான்கள் சேமித்து வைக்காது மற்றும் உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரில் வாசனை வீச ஆரம்பிக்கும்.

புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்க, தொப்பியிலிருந்து தண்டுகளை உடைக்கவும். தண்டு உடைந்து விடும் போது நீங்கள் சிறிது சிறிதாக உணர வேண்டும் (அல்லது கேட்கலாம்!). (விதிவிலக்கு ஷிடேக்ஸ் - இந்த சோதனைக்கு அவற்றின் தண்டுகள் மிகவும் கடினமானவை) . காளான் ரப்பர் அல்லது மெலிதாக உணர்ந்தால், அது உடைவதற்குப் பதிலாக வளைந்தால், அல்லது கரும்பழுப்பு அல்லது கருப்பு புள்ளிகளை உருவாக்கத் தொடங்கினால், காளான்கள் நீரிழப்புக்கு போதுமான புதியதாக இல்லை என்பதற்கான உங்கள் அறிகுறியாகும்.

உலர்த்துவதற்கு காளான்களை தயார் செய்தல்

உங்கள் காளான்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் முன், உங்கள் கவுண்டர்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் கைகள் சுத்தமாகவும் தூய்மைப்படுத்தப்பட்டதாகவும் மாசுபடுவதைத் தடுக்கவும், இது உங்கள் தொகுதியைக் கெடுக்கும்.

ஆல்கஹால் பிடிக்காதவர்களுக்கு ஆல்கஹால்

காளான்களை சுத்தம் செய்யவும்:ஈரமான சமையலறை துண்டைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் காளான்களில் உள்ள அழுக்குகளை மெதுவாக சுத்தம் செய்யவும் அல்லது அரைக்கவும். தண்ணீரில் கழுவுவதைத் தவிர்க்கவும் - இது உங்கள் காளான்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, நீரிழப்பு செயல்முறையின் போது அவை கருமையாகிவிடும்.

தண்டுகளை வெட்டுங்கள்:கடினமான மற்றும் தண்டு போன்ற எந்த தண்டுகளையும் அகற்றவும். (காய்கறி ஸ்டாக் செய்ய அவற்றை சேமிக்கிறோம்). நீங்கள் அவற்றை ஒரு கத்தியால் வெட்டலாம் அல்லது கையால் கிழிக்கலாம்.

காளான்களை நறுக்கவும்:கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, காளான்களை ¼ துண்டுகளாக வெட்டவும். மாற்றாக, உங்கள் இறுதிப் பயன்பாட்டிற்குச் சிறப்பாகச் செயல்பட்டால், காளான்களை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்கலாம்.

காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

காளான்களை நீரிழப்பு செய்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது - ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள்! உங்கள் காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்டவுடன், உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை அமைத்து, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

உங்கள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் காளான்களை அடுக்கவும்.நீங்கள் பெரிய துளைகளைக் கொண்ட ஒரு தட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, உங்கள் தட்டின் அளவிற்கு வெட்டப்பட்ட மெஷ் லைனரைப் பயன்படுத்துங்கள். காற்று சுழல அனுமதிக்க துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும்.

3-8 மணிநேரத்திற்கு 125ºF (52ºC) இல் நீரேற்றம் செய்யவும்காளான்கள் உடையக்கூடிய வரை - அவை உடைக்க வேண்டும், வளைக்கக்கூடாது.

• உங்கள் கணினியைப் பொறுத்து, உலர்த்துவதை ஊக்குவிக்க, தட்டுகளை அடிக்கடி சுழற்ற வேண்டியிருக்கும்.

அடுப்பைப் பயன்படுத்தி நீரிழப்பு:ஒரு வரிசையான பேக்கிங் தாளில் காளான்களை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தவும் - முடிந்தால், நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க கதவைத் திறந்து வைக்கவும். ஒவ்வொரு மணி நேரமும் துண்டுகளை புரட்டி, அவை முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன் அகற்றவும்.

உபகரணங்கள் ஸ்பாட்லைட்: டீஹைட்ரேட்டர்கள்

நீங்கள் டீஹைட்ரேட்டருக்கான சந்தையில் இருந்தால், சரிசெய்யக்கூடிய வெப்பநிலையைக் கொண்ட ஒன்றை வாங்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது தனிப்பட்ட பொருட்களுக்கான சிறந்த முடிவுகளை உங்களுக்கு வழங்க உலர்த்தும் வெப்பநிலையில் டயல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். நாங்கள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கும் (மற்றும் பயன்படுத்தும்) டீஹைட்ரேட்டர் COSORI பிரீமியம் . எங்களுடையதையும் நீங்கள் பார்க்கலாம் சிறந்த நீர்ப்போக்கிகள் நாங்கள் பயன்படுத்திய மற்றும் பரிந்துரைக்கும் அனைத்து டீஹைட்ரேட்டர்களையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும்.

காளான்கள் எப்போது முடிந்தது என்று எப்படி சொல்வது

காளான்கள் முற்றிலும் காய்ந்தவுடன் உடையக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். சோதிக்க, அவற்றை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு சில துண்டுகளை உடைக்கவும். அவை எளிதில் உடைந்தால், அவை முடிந்துவிடும். துண்டுகள் வளைந்தால், அவற்றை மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது அடுப்பில் வைத்து நீண்ட நேரம் உலர வைக்கவும்.

கண்டிஷனிங்

உங்கள் காளான்களை நிலைநிறுத்த, அவற்றை முழுமையாக ஆறவிடவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும் (மேசன் ஜாடி போன்றவை), சீல் செய்து, சில நாட்களுக்கு உங்கள் கவுண்டரில் வைக்கவும். ஜாடியின் பக்கங்களில் ஈரப்பதம் / ஒடுக்கம் இல்லை என்பதை உறுதிசெய்ய தினமும் அதைச் சரிபார்த்து, உள்ளடக்கங்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய குலுக்கவும்.

ஒடுக்கம் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அதை டீஹைட்ரேட்டரில் நீண்ட நேரம் உலர வைக்கலாம் (அச்சு வளராத வரை).

ஒரு வாரம் கழித்து, ஈரப்பதம் அல்லது அச்சு அறிகுறிகள் இல்லை என்றால், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உங்கள் காளான்களை பேக்கேஜ் செய்யலாம்.

கோடையில் ஹைகிங்கிற்கான சிறந்த சாக்ஸ்

எப்படி சேமிப்பது

சரியாக உலர்த்தி சேமித்து வைத்தால், நீரிழப்பு காளான்கள் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும். சேமிப்பிற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:

ஸ்கார்பியோஸ் என்ன நல்லது

• காளான்களை விடுங்கள் முற்றிலும் குளிர் அவற்றை மாற்றுவதற்கு முன்.
கண்டிஷனிங் படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம்!ஒரு சிறிய ஈரப்பதம் கூட அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கலாம் அல்லது முழு தொகுப்பையும் அழிக்கலாம்.சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு, வெற்றிட முத்திரை.
• ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் கருவியைப் பயன்படுத்தவும் டெசிகண்ட் பாக்கெட் கொள்கலனை அடிக்கடி திறக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்த்தால் அல்லது அதிக ஈரப்பதம் உள்ள பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால்.
கொள்கலனை லேபிளிடுதேதி மற்றும் பிற முக்கிய விவரங்களுடன்.
• ஒரு கொள்கலனை வைக்கவும் குளிர், இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடம் - ஒரு சரக்கறை அமைச்சரவையின் உள்ளே நன்றாக வேலை செய்கிறது.

வெற்றிட சீல் குறிப்புகள்

இந்த கையடக்கத்தைப் பயன்படுத்தி வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட மேசன் ஜாடிகளில் எங்கள் நீரிழப்பு உணவை சேமிக்க விரும்புகிறோம். FoodSaver வெற்றிட சீலர் இவற்றுடன் ஜாடி சீல் இணைப்புகள் . இது கழிவு இல்லாமல் வெற்றிட சீல் செய்வதன் பலனை நமக்கு வழங்குகிறது (மற்றும் செலவு) பிளாஸ்டிக் வெற்றிட சீல் பைகள். ஜாடிகள் தெளிவாக இருப்பதால், அவற்றை நேரடி ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைப்பதற்காக அவற்றை எங்கள் சரக்கறையில் இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.

எப்படி உபயோகிப்பது

காளான்களை ரீஹைட்ரேட் செய்ய, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து கொதிக்கும் நீரில் மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய அனுமதிக்கவும். அல்லது, செயல்முறையை சிறிது விரைவுபடுத்த ஒரு சிறிய தொட்டியில் அவற்றை வேகவைக்கலாம். ரப்பர் போன்ற அமைப்பை இழக்கும்போது அவை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

நீரிழப்பு காளான்கள் உங்கள் சரக்கறையில் வைத்திருக்க அல்லது பேக் பேக்கிங் மற்றும் கேம்பிங் உணவுகளில் பயன்படுத்த ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள். அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் இங்கே:

• அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து, அவற்றை ஒரு தூளாக மாற்றவும், எந்த சுவையான உணவிற்கும் உமாமி பஞ்சைச் சேர்க்கலாம் - அல்லது இறைச்சி அல்லது உலர் தேய்த்தல்களில் பயன்படுத்தவும்.
• சூப்கள் அல்லது குண்டுகளில் சேர்க்கவும்
• வறுவல்களில் பயன்படுத்தவும்
• ரிசொட்டோவில் சேர்க்கவும்
• காளான் குழம்பு செய்ய பயன்படுத்தவும்
• பாஸ்தா சாஸில் சேர்க்கவும்
• கூடுதல் சுவைக்காக காய்கறி குழம்பு செய்யும் போது அவற்றை உங்கள் பங்கு பானையில் சேர்க்கவும்
• இந்த பேக் பேக்கிங்/கேம்பிங் உணவுகளில் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்:
  • மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
  • மைன்ஸ்ட்ரோன் சூப்
  • காய்கறிகளுடன் ரிசொட்டோ
  • பேக் பேக்கிங் பாஸ்தா ப்ரைமவேரா
  • சீரமைக்கப்பட்ட ராமன்

புதியது முதல் நீரிழப்பு மாற்றம்

½ பவுண்டு (8 அவுன்ஸ்) புதியது = .75 அவுன்ஸ் / 21 கிராம் நீரிழப்பு

1 பவுண்டு (16 அவுன்ஸ்) புதியது = 1½ அவுன்ஸ் / 42 கிராம் நீரேற்றம்

நீரிழப்பு காளான்கள்

உலர்ந்த காளான்கள் ஒழுங்காக நீரிழப்பு மற்றும் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும் தோராயமான மகசூல்: 1 lb (16oz) புதிய காளான்கள் = 1½ oz (42g) உலர் காளான்கள் நூலாசிரியர்:புதிய கட்டம் 5இருந்து4மதிப்பீடுகள் சேமிக்கவும் சேமிக்கப்பட்டது! மதிப்பிடவும் நீரிழப்பு நேரம்:4மணி மணி மொத்த நேரம்:4மணி மணி

உபகரணங்கள்

• நீரிழப்பு
• காற்று புகாத சேமிப்பு கொள்கலன்
• ஈரப்பதம் உறிஞ்சி (விரும்பினால்)
• வெற்றிட சீலர் (விரும்பினால்)

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய காளான்கள்

சமையல் முறைஉங்கள் திரை இருட்டடைவதைத் தடுக்கவும்

வழிமுறைகள்

• சுத்தமான கைகள், உபகரணங்கள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்புகளுடன் தொடங்கவும்.
• ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு காளான்களை சுத்தம் செய்து, அழுக்கு அல்லது கறைகளை துலக்கவும்.
• காளான்களை ¼ துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் காளான்களை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும், காற்று ஓட்டத்தை அனுமதிக்க துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளி இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
• 125F/52C இல் 3-8 மணிநேரம்*, காளான்கள் முற்றிலும் உலர்ந்து போகும் வரை நீரேற்றம் செய்யவும். அவை உடையக்கூடியதாகவும், உடைந்து போகவும், வளைக்காமல், முழுமையாக உலர்ந்ததும் இருக்க வேண்டும்.
• ஒரு வருடம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். விருப்பமாக, கொள்கலனை அடிக்கடி திறந்தாலோ அல்லது ஈரப்பதமான பகுதியில் வாழ்ந்தாலோ ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி வைக்கவும்.

குறிப்புகள்

*மொத்த நேரம் உங்கள் இயந்திரம், மொத்த டீஹைட்ரேட்டர் சுமை, காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம், காற்றின் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. 3-8 மணிநேரம் என்பது ஒரு வரம்பாகும், மேலும் நீங்கள் காளான்களின் உணர்வையும் அமைப்பையும் முதன்மையாக நம்பியிருக்க வேண்டும். நீங்கள் காளான்களை அதிகமாக உலர வைக்க முடியாது, எனவே பாதுகாப்பாக இருக்க நீண்ட நேரம் அவற்றை அப்படியே விட்டுவிடுங்கள்! அடுப்பு வழிமுறைகள்: ஒரு வரிசையான பேக்கிங் தாளில் காளான்களை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தவும் - முடிந்தால், நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க கதவைத் திறந்து வைக்கவும். ஒவ்வொரு மணி நேரமும் துண்டுகளை புரட்டி, அவை முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன் அகற்றவும் ஊட்டச்சத்தை காட்டு மறை

ஊட்டச்சத்து (ஒவ்வொரு சேவைக்கும்)

சேவை:1அவுன்ஸ் (உலர்ந்த)|கலோரிகள்:70கிலோகலோரி|கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:80g|புரத:9.8g|கொழுப்பு:1.4g|பொட்டாசியம்:1009மி.கி

*ஊட்டச்சத்து என்பது மூன்றாம் தரப்பு ஊட்டச்சத்து கால்குலேட்டரால் வழங்கப்பட்ட தகவலின் அடிப்படையிலான மதிப்பீடாகும்

மூலப்பொருள் நீரிழப்புஇந்த செய்முறையை அச்சிடுங்கள்