சமையல் வகைகள்

தக்காளியை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

உங்கள் சொந்த தக்காளியை நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம் கோடைகால அறுவடையை அதிகம் பயன்படுத்துங்கள்!

கோடை காலம் தக்காளிக்கு அதிக பருவம். வெளிப்படையாக, நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் ஆண்டு முழுவதும் ஏராளமான தக்காளிகளைக் காணலாம். ஆனால் கோடை காலம் தரம் தக்காளி கூரை வழியாக செல்கிறது. உங்கள் வீட்டுத் தோட்டம் முதல் உழவர் சந்தை வரை, கோடையில் வெயிலில் பழுத்த தக்காளியை தவறவிடக் கூடாது.

ஆனால் தக்காளி சீசன் வந்தவுடன், அது இலையுதிர்காலத்தின் வருகையுடன் வெளியேறுகிறது. அதனால்தான் உங்கள் தக்காளியை ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த நீரிழப்பு செய்வது ஒரு சிறந்த யோசனை!

சந்தா படிவம் (#4)

டி

இந்த இடுகையைச் சேமிக்கவும்!

உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், இந்த இடுகையை உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்! மேலும், உங்களின் அனைத்து வெளிப்புற சாகசங்களுக்கும் சிறந்த குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் செய்திமடலைப் பெறுவீர்கள்.

எளிதான நெருப்பை உருவாக்குவது எப்படி

சேமி!

தக்காளியை நீரிழப்பு செய்வது நம்பமுடியாத எளிமையானது. உண்மையில், தொடக்கநிலையாளர்கள் தொடங்குவதற்கு அவை சிறந்த பொருட்களில் ஒன்றாகும். உலர்ந்த தக்காளிகள் அவற்றின் பிரகாசமான கோடை சுவையைத் தக்கவைத்து, அவற்றின் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்கின்றன. ஆனால், சரியாக சேமித்து வைத்தால், ஒரு வருடத்திற்கு மேல் அவை அலமாரியில் நிலையாக இருக்கும்!

அரிசோனா வரைபடத்தில் சூடான நீரூற்றுகள்

எனவே கோடைகால தக்காளி பருவத்தின் மாயாஜாலத்தை நீங்கள் கைப்பற்ற விரும்பினால், உங்கள் சொந்த தக்காளியை வீட்டிலேயே நீரிழப்பு செய்யத் தொடங்க நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் கீழே பெற்றுள்ளோம்!

எந்த வகையான தக்காளியை நீரிழப்பு செய்யலாம்?

அனைத்து வகையான தக்காளிகளும் நீரிழப்புக்கு உட்பட்டவை! உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் நீங்கள் வளர்க்கும் சிறிய செர்ரி தக்காளி, உழவர் சந்தையில் இருந்து வரும் குலதெய்வ தக்காளி, மளிகைக் கடையில் இருந்து பிளம் தக்காளி, மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஆகியவை இதில் அடங்கும்! அவர்கள் அனைவரும் வேலை செய்வார்கள்!

எந்த தக்காளியும் நீரிழப்புக்கு உள்ளாகும்போது, முடிந்தால் கரிம தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். அதில் தக்காளியும் ஒன்று என்பதால் தான் அழுக்கு டஜன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் அதிகமாக இருக்கும்.

ஒரு பச்சை கட்டிங் போர்டில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி

நீரிழப்புக்கு தக்காளியை தயார் செய்தல் மற்றும் முன் சிகிச்சை செய்தல்

உங்கள் தக்காளியைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் முன், உங்கள் கவுண்டர்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் கைகள் சுத்தமாகவும் தூய்மைப்படுத்தப்பட்டதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்து, மாசுபடுவதைத் தடுக்கவும், இது உங்கள் தொகுதியைக் கெடுக்கும்.

உங்களிடம் ஆர்கானிக் தக்காளி இருக்கிறதோ இல்லையோ, அவற்றைக் கழுவுவது நல்லது. தக்காளி மெல்லிய தோல் மற்றும் நன்கு ஸ்க்ரப் செய்யப்படாமல் இருப்பதால், அவற்றை 50/50 தண்ணீர்-வினிகர் கரைசலில் சில நிமிடங்கள் ஊறவைப்பதே சிறந்த வழி.
தக்காளி சரியாக உலர துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பெரும்பாலான செர்ரி தக்காளிகளை பாதியாக வெட்டலாம், இருப்பினும் பெரியவை நான்கில் இருக்க வேண்டும். பெரிய தக்காளியை ¼ அங்குலத்திற்கு மேல் தடிமனாக இல்லாமல் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
[விரும்பினால்] ஒரு சிறிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தி தக்காளியின் உட்புறத்தில் இருந்து சில அல்லது அனைத்து விதைகள் & ஜெல்லை நீக்கலாம். அவற்றை விட்டு வெளியேறுவதில் எந்தத் தீங்கும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை அகற்றுவதற்கான நேரம் இது.

நீரிழப்புக்கு முன்னும் பின்னும் தக்காளி துண்டுகள்

தக்காளியை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

தக்காளியை நீரிழப்பு செய்வது நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது - ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள்! உங்கள் மாம்பழங்கள் தயாரிக்கப்பட்டவுடன், உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை அமைத்து, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

பெரிய துளைகள் உள்ள தட்டில் நீங்கள் பயன்படுத்தினால், அதை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, உங்கள் தட்டின் அளவிற்கு வெட்டப்பட்ட கண்ணி லைனர் . காற்று சுழல அனுமதிக்க துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும்.
முடிந்தால், தோலை கீழே வைக்கவும் (எ.கா. பாதியாக வெட்டப்பட்ட செர்ரி தக்காளி). தக்காளியில் சர்க்கரை நிறைந்த பழச்சாறுகள் உள்ளன, அவை நீரிழப்பு போது முயற்சியில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். எனவே முடிந்தால், அவற்றை தோலைக் கீழே வைக்கவும், பக்கவாட்டில் வெட்டவும்.
நீரழிவு மணிக்கு தோராயமாக 8-14 மணிநேரத்திற்கு 125ºF (52ºC). தக்காளி உலர்ந்த மற்றும் தோல் வரை.
உங்கள் கணினியைப் பொறுத்து, உலர்த்துவதை ஊக்குவிக்க, தட்டுகளை அடிக்கடி சுழற்ற வேண்டியிருக்கும்.

உபகரணங்கள் ஸ்பாட்லைட்: டீஹைட்ரேட்டர்கள்

நீங்கள் டீஹைட்ரேட்டருக்கான சந்தையில் இருந்தால், சரிசெய்யக்கூடிய வெப்பநிலையைக் கொண்ட ஒன்றை வாங்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது தனிப்பட்ட பொருட்களுக்கான சிறந்த முடிவுகளை உங்களுக்கு வழங்க உலர்த்தும் வெப்பநிலையில் டயல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். நாங்கள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கும் (மற்றும் பயன்படுத்தும்) டீஹைட்ரேட்டர் COSORI பிரீமியம் . எங்களுடையதையும் நீங்கள் பார்க்கலாம் சிறந்த நீர்ப்போக்கிகள் நாங்கள் பயன்படுத்திய மற்றும் பரிந்துரைக்கும் அனைத்து டீஹைட்ரேட்டர்களையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும்.

உலர்ந்த தக்காளி முடிந்ததும் எப்படி சொல்வது

நீரிழப்பு தக்காளி முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன் கடினமாக இருக்க வேண்டும். சோதிக்க, அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் ஒரு சில துண்டுகளை வளைத்து கசக்க முயற்சிக்கவும். அழுத்தும் போது குறிப்பிடத்தக்க ஈரப்பதம் இருந்தால், அவர்களுக்கு டீஹைட்ரேட்டரில் அதிக வகை தேவை.

உன்னால் முடியாது முடிந்துவிட்டது தக்காளியை நீரேற்றம் செய்யவும். எனவே சந்தேகம் இருந்தால், அவர்கள் நீண்ட நேரம் ஓடட்டும்.

உங்கள் நீரிழப்பு தக்காளியை சீரமைத்தல்

தக்காளியில் அதிக அளவு தண்ணீர் இருப்பதால், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை மூடுவதற்கு முன் அவற்றை நிலைநிறுத்துவது மிகவும் நல்லது.

நீரிழப்பு தக்காளி தட்டில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஒரு மேசன் ஜாடிக்கு மாற்றி மூடியில் திருகவும்.
ஒரு வாரத்திற்கு மேல் உங்கள் கவுண்டரில் ஜாடியை விடவும். ஒவ்வொரு நாளும், கண்ணாடியின் உட்புறத்தில் ஈரப்பதம் உருவாகிறதா என்று ஜாடியை சரிபார்க்கவும். தக்காளி எதுவும் கண்ணாடியில் ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த ஜாடியை அசைக்கவும் (அல்லது தாங்களாகவே)
ஈரப்பதத்தின் அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால், தக்காளியை டீஹைட்ரேட்டருக்குத் திருப்பி, தொடர்ந்து உலர்த்தவும். (அச்சு இருப்பதற்கான ஆதாரங்களை நீங்கள் காணாவிட்டால், முழு தொகுதியையும் தூக்கி எறியுங்கள்).
ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, ஈரப்பதம் இல்லை என்றால், நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக தக்காளியை மாற்றலாம்.

நீரிழப்பு தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது

சரியாக உலர்த்தி சேமித்து வைத்தால், நீரிழப்பு தக்காளி ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும். சேமிப்பிற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள கண்டிஷனிங் படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.
ஒரு இடத்தில் சேமிக்கவும் சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலன். நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு, வெற்றிட முத்திரை.
கொள்கலனை அடிக்கடி திறக்க வேண்டும் என நீங்கள் எதிர்பார்த்தால் அல்லது அதிக ஈரப்பதம் உள்ள பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் டெசிகாண்ட் பாக்கெட்டை பயன்படுத்தவும்.

வெற்றிட சீல் குறிப்புகள்

இந்த கையடக்கத்தைப் பயன்படுத்தி வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட மேசன் ஜாடிகளில் எங்கள் நீரிழப்பு உணவை சேமிக்க விரும்புகிறோம். FoodSaver வெற்றிட சீலர் இவற்றுடன் ஜாடி சீல் இணைப்புகள் . இது கழிவு இல்லாமல் வெற்றிட சீல் செய்வதன் பலனை நமக்கு வழங்குகிறது (மற்றும் செலவு) பிளாஸ்டிக் வெற்றிட சீல் பைகள். ஜாடிகள் தெளிவாக இருப்பதால், அவற்றை நேரடி ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைப்பதற்காக அவற்றை எங்கள் சரக்கறையில் இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.

அலை அரிசோனாவுக்கு எப்படி செல்வது

எப்படி உபயோகிப்பது

உங்கள் உலர்ந்த தக்காளியை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய, அவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும் வரை கொதிக்கும் நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஆனால் அவை இயற்கையாகவே பல உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படலாம்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் பயன்படுத்தவும்
சூப்கள், குண்டுகள், சாஸ்கள், பிரேஸ்கள், அல்லது திரவத்தில் சூடுபடுத்தப்படும் வேறு ஏதாவது.
அவற்றை நறுக்கி, மேல் சாலட்களில் பயன்படுத்தவும்.
பேக் பேக்கிங் உணவுகள்-நீரற்ற தக்காளி பல்வேறு இலகுரக பேக் பேக்கிங் உணவுகளுக்கு சிறந்த கூடுதலாக உதவுகிறது:

நீரிழப்பு தக்காளி

இந்த பருவகால உற்பத்தியை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க உலர்ந்த தக்காளி ஒரு சிறந்த வழியாகும்! உங்கள் சரக்கறையில் சேமிக்க அல்லது பேக் பேக்கிங் உணவுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றது. நூலாசிரியர்:புதிய கட்டம் 5இருந்து3மதிப்பீடுகள் சேமிக்கவும் சேமிக்கப்பட்டது! மதிப்பிடவும் தயாரிப்பு நேரம்:10நிமிடங்கள் நீரிழப்பு நேரம்:6மணி மொத்த நேரம்:6மணி 10நிமிடங்கள் 8 பரிமாணங்கள்

உபகரணங்கள்

டிஹைட்ரேட்டர்
காற்று புகாத சேமிப்பு கொள்கலன்
வெற்றிட சீலர் (விரும்பினால்)
ஈரப்பதம் உறிஞ்சி (விரும்பினால்)

தேவையான பொருட்கள்

1 எல்பி தக்காளி,குறிப்பு 1 ஐ பார்க்கவும்

சமையல் முறைஉங்கள் திரை இருட்டடைவதைத் தடுக்கவும்

வழிமுறைகள்

சுத்தமான கைகள், உபகரணங்கள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்புகளுடன் தொடங்கவும்.
தக்காளியை தயார் செய்யவும் - பெரிய தக்காளியை ¼' தடிமனான துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். செர்ரி அல்லது திராட்சை தக்காளியை பாதியாகவோ அல்லது காலாண்டாகவோ செய்யலாம். விரும்பினால் விதைகளை அகற்றவும்.
தக்காளியை டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் அடுக்கி, மெஷ் லைனரைப் பயன்படுத்தி, தக்காளியின் சிறிய துண்டுகள் சுருங்கும்போது துளைகள் வழியாக விழுவதைத் தடுக்கவும்.
தக்காளி காய்ந்து கடினமாக இருக்கும் வரை 6-12 மணி நேரம் 135ºF (57ºC) வெப்பநிலையில் நீரேற்றம் செய்யுங்கள் - அவை வளைக்கக்கூடாது (குறிப்பு 2 ஐப் பார்க்கவும்).

சேமிப்பு குறிப்புகள்

சேமிப்பதற்கு முன் உலர்ந்த தக்காளியை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
குறுகிய கால சேமிப்பு: ஒரு சில வாரங்களுக்குள் தக்காளி நுகரப்படும் என்றால், ஒரு ஜிப்டாப் பையில் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் கவுண்டரிலோ அல்லது சரக்கறையிலோ சேமிக்கவும்.
நீண்ட கால சேமிப்பு: உலர்ந்த தக்காளியை ஒரு வெளிப்படையான, காற்று புகாத கொள்கலனில் தளர்வாக பேக் செய்வதன் மூலம் நிபந்தனை. ஒரு வாரம் அதை கவுண்டரில் விட்டுவிட்டு, ஈரப்பதத்தின் அறிகுறிகளுக்கு தினமும் சரிபார்க்கவும். ஒடுக்கம் தோன்றினால், தக்காளியை டீஹைட்ரேட்டருக்குத் திருப்பி விடுங்கள் (அச்சு அறிகுறிகள் இல்லாவிட்டால், முழு தொகுதியையும் வெளியே எறியுங்கள்). துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது குலுக்கவும்.
கண்டிஷனிங் செய்த பிறகு, ஒரு வருடம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். வெற்றிட சீல் தக்காளியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தரத்தை நீட்டிக்க உதவும்.

குறிப்புகள்

குறிப்பு 1: உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரில் பொருந்தும் அளவுக்கு தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். குறிப்பு 2: மொத்த நேரம் உங்கள் இயந்திரம், மொத்த டீஹைட்ரேட்டர் சுமை, காற்றில் ஈரப்பதம், காற்றின் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. 6-12 மணிநேரம் என்பது ஒரு வரம்பாகும், மேலும் நீங்கள் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க தக்காளியின் உணர்வையும் அமைப்பையும் முதன்மையாக நம்பியிருக்க வேண்டும். தக்காளி சரியாக காய்ந்தவுடன் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான அமைப்பில் இருக்க வேண்டும். சோதிக்க, ஒரு துண்டை அகற்றி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். அது வளைந்து போகக்கூடாது. ஈரப்பதம் எஞ்சியிருப்பதற்கான அறிகுறிகள் ஏதேனும் இருந்தால், அதை மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டரில் அல்லது அடுப்பில் வைத்து நீண்ட நேரம் உலர வைக்கவும். ஊட்டச்சத்தை காட்டு மறை