சமையல் வகைகள்

வறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் (2 வழிகள்!)

புகை மற்றும் காரமான, வறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கோடையில் நமக்கு பிடித்த பக்க உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் கேம்ப்ஃபயர் அல்லது பர்பிக்யூவில் சமைத்தாலும், சுரைக்காய் கச்சிதமாக வறுக்கப்பட்டதைப் பெற உங்களுக்கு உதவும் இரண்டு உத்திகளை (கிரில் மற்றும் ஃபாயில் பாக்கெட்டில்) காண்பிப்போம்.

சீமை சுரைக்காய் வறுக்க ஒரு சரியான காய்கறி. அவை சூடுபிடிப்பதற்கும், நல்ல கரி மற்றும் பிரவுனிங்கை உருவாக்குவதற்கும், எந்த மசாலாப் பொருட்களுடனும் நன்றாக இணைக்கும் அளவுக்கு உறுதியானவை. கோடை மாதங்களில் அவை மிக அதிகமாக இருக்கும்!

ஒரு பக்க சாலட் போன்ற மறக்க முடியாத ஒன்றை நாடாமல், உங்கள் கோடைகால உணவு திட்டத்தில் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை சேர்த்துக்கொள்ள சுரைக்காய் வறுவல் ஒரு சிறந்த வழியாகும். அவை பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, அவை புதியவை, அவற்றில் கிரில் அடையாளங்கள் உள்ளன! எதை காதலிக்கக்கூடாது?

சந்தா படிவம் (#4)

டி

இந்த இடுகையைச் சேமிக்கவும்!

உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், இந்த இடுகையை உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்! மேலும், உங்களின் அனைத்து வெளிப்புற சாகசங்களுக்கும் சிறந்த குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் செய்திமடலைப் பெறுவீர்கள்.

சேமி!

இந்த கட்டுரையில், நாங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு நுட்பங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்: ஸ்ட்ரைட் ஆன் கிரில், இது புரொப்பேன் மற்றும் கரி கிரில்ஸ் மற்றும் நல்ல கிரில் கிராட்களுடன் கூடிய கேம்ப்ஃபயர்களுக்கு சரியான விருப்பமாகும். கூடுதலாக, நாங்கள் ஒரு ஃபாயில் பாக்கெட் விருப்பத்தைப் பகிர்ந்து கொள்வோம், இது உங்கள் கேம்ப்ஃபயரில் கிரில் தட்டி வரவில்லை என்றால் அல்லது சுரைக்காய் பரவ முடியாத அளவுக்கு பார்களுக்கு இடையில் இடைவெளி அதிகமாக இருந்தால் நல்லது.

எனவே, அதில் மூழ்குவோம்!

தேவையான பொருட்கள்

சுரைக்காய்: நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரம்! நிறம், சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றில் பல்வேறு வகையான சீமை சுரைக்காய் வகைகள் உள்ளன. உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தையில் இந்த வேடிக்கையான வகைகளை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் பெரும்பாலான பெரிய மளிகைக் கடைகளில் ஒரே ஒரு அடர் பச்சை, உருளை வடிவ வகைகள் மட்டுமே உள்ளன. அவை மிகவும் பொதுவான வகை என்பதால், இந்த செய்முறையை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்தோம்.

மிகவும் வசதியான ஹைகிங் ஷூக்கள்

உப்பு, மிளகு, பூண்டு தூள்: எங்கள் மசாலாப் பொருட்களுக்கு, நாங்கள் விஷயங்களை மிக அடிப்படையாக வைத்துள்ளோம், ஆனால் இது நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெறக்கூடிய பகுதி. வறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மிகவும் நடுநிலையான சுவை கொண்டது, இது மிகவும் சுவையான மசாலா கலவைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய்: அந்த நல்ல பழுப்பு நிறத்தைப் பெறவும், சீமை சுரைக்காய் ஈரமாக இருக்கவும் உங்களுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் தேவைப்படும்.

வறுக்க சிறந்த சீமை சுரைக்காய் எது?

மளிகைக் கடையில் இருந்து உங்கள் சீமை சுரைக்காய் கிடைத்தால், தோராயமாக 8-12 அங்குல நீளமுள்ள நடுத்தர அளவிலானவற்றைத் தேடுங்கள் .

உச்ச கோடைக் காலத்தில், சில சமயங்களில் 2+ அடி நீளமுள்ள பாரிய சீமை சுரைக்காய்களைக் காண்பீர்கள். (பெரும்பாலும் உங்கள் தோட்டக்கலை உறவினர் குடும்பக் கூட்டத்தில் உங்களை அடகு வைக்க முயற்சிப்பார்) .

ஆனால் வறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், பெரியது எப்போதும் சிறந்ததாக மொழிபெயர்க்காது. உண்மையில் பெரியவை பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்த சுவையுடன் இருக்கும். அவை சீமை சுரைக்காய் சூப் அல்லது ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை, ஆனால் தனியாக சாப்பிட சிறந்தவை அல்ல.

அதை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம் நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பெரும்பாலான கிரில் தட்டுகளின் இடைவெளிகளை பரப்பும் அளவுக்கு பெரியது.

உபகரணங்கள்

சிலிகான் தூரிகை : உங்கள் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயை சமமாக தடவ இதுவே சிறந்த வழியாகும்.

நீண்ட கைப்பிடி இடுக்கி: வெப்பமான வெப்பநிலையை நீங்கள் துல்லியமாக புரட்ட வேண்டும், எனவே உங்கள் கைகளை வெப்பத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் வைத்திருக்க ஒரு ஜோடி நீண்ட கைப்பிடி இடுக்கிகளை வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் அன்னாசி கபோப்ஸ்

கிரில்லுக்கு சீமை சுரைக்காய் வெட்டுவது எப்படி

உங்கள் சீமை சுரைக்காய் வெட்டுவதற்கு உங்களுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் நீங்கள் வறுக்கும் மேற்பரப்பைப் பொறுத்தது.

புரொப்பேன் அல்லது கரி கிரில் அல்லது கேம்ப்ஃபயர் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சுரைக்காய் நீளமான, 1/4 - 1/2 தடிமனான பலகைகளாக வெட்ட விரும்புகிறோம். புகைபிடித்த, வறுக்கப்பட்ட சுவையை உருவாக்க இது மிகப்பெரிய பரப்பளவை உங்களுக்கு வழங்கும். அல்லது, நீளமான ஈட்டிகளை (ஊறுகாயின் ஈட்டியின் வடிவத்தை நினைத்துப் பாருங்கள்) செய்ய அவற்றை நீளவாக்கில் கால்பதிக்கலாம்.

நீங்கள் கேம்ப்ஃபயரில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அது கிரில் தட்டு இல்லாத அல்லது பார்களுக்கு இடையில் பெரிய இடைவெளிகளைக் கொண்டிருந்தால், உங்கள் சீமை சுரைக்காய் ஒரு ஃபாயில் பாக்கெட்டில் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். அப்படியானால், உங்கள் சீமை சுரைக்காய் 1/4 தடிமனான பலகைகள் அல்லது உருண்டைகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கிறோம், நீங்கள் விரும்பியபடி.

நடிகர்கள் உண்மையில் செய்த பிரதான திரைப்படங்கள்

சுரைக்காய் வறுவல் செய்வது எப்படி

முதல் படி உங்கள் கிரில் அல்லது கேம்ப்ஃபயர் அதிக வெப்பத்திற்கு தயாராக உள்ளது. கேம்ப்ஃபயர்களுக்கு, நீங்கள் சூடான தீக்குழம்புகள் (திறந்த தீப்பிழம்புகள் அல்ல) படுக்கையில் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள்.

இரு முனைகளையும் நீக்கி உங்கள் சீமை சுரைக்காய் தயார் செய்யவும். அடுத்து, ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சீமை சுரைக்காய்களின் இருபுறமும் மெல்லிய, நீளமாக வெட்டவும். இப்போது தோராயமாக 1/4 தடிமனான தட்டையான பலகைகளாக வெட்டவும். உங்கள் சீமை சுரைக்காய்க்கு மீண்டும் செய்யவும்.

உப்பு, பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது ரமேகினில் வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். ஒரு சிலிகான் தூரிகை மூலம் தீவிரமாக கிளறி, சீமை சுரைக்காய் பலகைகளை துலக்கவும். மசாலா எண்ணெயில் கரையாது, எனவே எல்லாவற்றையும் கீழே மூழ்காமல் இருக்க நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இந்த வரம்புடன் கூட, மசாலாப் பொருட்களை மேலே தெளிப்பதை விட இந்த அணுகுமுறை சிறந்தது என்று நாங்கள் கருதுகிறோம், இல்லையெனில், நீங்கள் நிறைய வீணடிக்கிறீர்கள்.

சீமை சுரைக்காய் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையுடன் சமமாக பூசப்பட்டவுடன், அவற்றை உங்கள் முன் சூடேற்றப்பட்ட கிரில்லில் கொண்டு வரலாம். சீமை சுரைக்காய்யை உங்கள் கிரில்லில் 45 கோணத்தில் கிரில் தட்டவும்.

நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், இது உங்கள் சீமை சுரைக்காய் மிகவும் மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் மாறுவதற்கு முன்பு அதன் மீது சில பிரவுனிங் மற்றும் கிரில் அடையாளங்களை விரைவாக உருவாக்க அனுமதிக்கும்.

முதல் பக்கத்தில் 4-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின் புரட்டவும் மற்றும் பின் பக்கத்தில் சுமார் 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கிரில்லில் இருந்து எடுக்கவும். நீங்கள் அதை நெருப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு சீமை சுரைக்காய் தொடர்ந்து மென்மையாகிவிடும்.

வெறுமனே, நீங்கள் உடனடியாக சுடப்பட்ட சுரைக்காய் பரிமாற வேண்டும். நீங்கள் அதை அலுமினியத் தகடு கொண்டு மூடி வைத்து சிறிது வெப்பத்தில் வைத்திருக்க முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் அது தொடர்ந்து நீராவி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மென்மையாக்கும்.

சுரைக்காயை படலத்தில் கிரில் செய்வது எப்படி

எனவே இதில் நிறைய, சீமை சுரைக்காய் வறுக்கத் தயாரிப்பது போன்றே இருக்கும், சில மிக முக்கியமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

உங்கள் கேம்ப்ஃபயர் அல்லது கிரில்லை தயார் செய்யவும். ஒரு கேம்ப்ஃபயருக்கு, நீங்கள் சூடான தீக்குழம்புகளை (அல்லது சில கரியுடன் சேர்த்து) உருவாக்க விரும்புகிறீர்கள், எனவே உங்கள் நெருப்பை முன்கூட்டியே பெறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கிரில்ஸைப் பொறுத்தவரை, அதிக வெப்பத்திற்குத் தயாராகுங்கள்.

ஃபாயில் பாக்கெட் நுட்பத்திற்கு, உங்கள் சீமை சுரைக்காய்களை நீளமான பலகைகளாக (மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி) அல்லது 1/4 தடிமனான வளையங்களாக வெட்டலாம்.

அலுமினியத் தாளின் ஒரு பகுதியை உருட்டவும், பின்னர் ஒரு சிறிய துண்டு காகிதத்தோல் காகிதத்தை உருட்டவும். உங்கள் சீமை சுரைக்காயை காகிதத்தோலில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.

இப்போது முக்கியமான வேறுபாடு. உங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகு மட்டும்.

உப்பு சீமை சுரைக்காய் முழுவதையும் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஒரு ஃபாயில் பாக்கெட் போன்றவற்றில் கொட்டும், மேலும் அனைத்தும் நீராவி மற்றும் மென்மையாக மாறும். எனவே, சில உண்மையான பிரவுனிங் பெற, அவர்கள் சமைத்த பிறகு நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

சீமை சுரைக்காய் ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் மூடப்பட்டிருக்கும், அவற்றை காகிதத்தோலில் ஒரு தட்டையான அடுக்கில் வைக்கவும். மேலே வைக்க மற்றொரு காகிதத்தோலை உருட்டவும், அதன் மேல் மற்றொரு அலுமினியத் தகடு வைக்கவும். இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்ட ஃபாயில் பாக்கெட்டை உருவாக்க விளிம்புகளை மடியுங்கள் அல்லது சுருக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட நுட்பத்திலிருந்து மற்ற வேறுபாடு இங்கே. உங்கள் ஃபாயில் பாக்கெட்டை நேரடியாக நிலக்கரி அல்லது சூடான எரிமலையில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். ஃபாயில் பாக்கெட்டுக்குள் பிரவுனிங் செய்ய உங்களுக்கு மிக அதிக, நேரடியான வெப்பம் தேவைப்படும். எனவே அதை நேரடியாக 2-4 நிமிடங்கள் எரிபொருளில் வைக்கவும், புரட்டவும், பின்னர் 2-4 நிமிடங்கள் மீண்டும் செய்யவும். பிறகு, அதை கழற்றவும்.

ஒரு பாவ் அச்சு எப்படி இருக்கும்

வறுக்கப்பட்ட சுரைக்காய் (2 வழிகள்)

புகை மற்றும் காரமான, வறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் கோடையில் நமக்கு பிடித்த பக்க உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் கேம்ப்ஃபயர் அல்லது பர்பிக்யூவில் சமைத்தாலும், சுரைக்காய் கச்சிதமாக வறுக்கப்பட்டதைப் பெற உங்களுக்கு உதவும் இரண்டு வெவ்வேறு நுட்பங்களை (கிரில் மற்றும் ஃபாயில் பாக்கெட்டில்) காண்பிப்போம். நூலாசிரியர்:புதிய கட்டம்இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை சேமிக்கவும் சேமிக்கப்பட்டது! மதிப்பிடவும் தயாரிப்பு நேரம்:10நிமிடங்கள் நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:10நிமிடங்கள் நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:இருபதுநிமிடங்கள் நிமிடங்கள் 4 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 சுரைக்காய்,நடுத்தர அளவிலான
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
• ½ தேக்கரண்டி மிளகு

சமையல் முறைஉங்கள் திரை இருட்டடைவதைத் தடுக்கவும்

வழிமுறைகள்

நேரடி கிரில் முறை

• முதல் படி உங்கள் கிரில் அல்லது கேம்ப்ஃபயர் அதிக வெப்பத்திற்கு தயாராக உள்ளது. கேம்ப்ஃபயர்களுக்கு, நீங்கள் சூடான தீக்குழம்புகள் (திறந்த தீப்பிழம்புகள் அல்ல) படுக்கையில் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் தயார்: இரு முனைகளையும் அகற்றி, பின்னர் தோராயமாக ¼-½' தடிமனான தட்டையான பலகைகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள சீமை சுரைக்காய்க்கு மீண்டும் செய்யவும்.
• ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உப்பு, பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இணைக்க கிளறவும்.
• ஒரு சிலிகான் பிரஷ் (அல்லது உங்கள் சுத்தமான விரல்கள்) பயன்படுத்தி, சீமை சுரைக்காய் இருபுறமும் பதப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசவும்.
• சீமை சுரைக்காய்யை உங்கள் கிரில்லில் 45° கோணத்தில் கிரில் தட்டவும். முதல் பக்கத்தில் 4-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் புரட்டவும் மற்றும் பின் பக்கத்தில் சுமார் 2-4 நிமிடங்கள், பின்னர் அவற்றை கிரில்லில் இருந்து எடுக்கவும்.

ஃபாயில் பாக்கெட் முறை

• முதல் படி உங்கள் கிரில் அல்லது கேம்ப்ஃபயர் அதிக வெப்பத்திற்கு தயாராக உள்ளது. கேம்ப்ஃபயர்களுக்கு, நீங்கள் சூடான தீக்குழம்புகள் (திறந்த தீப்பிழம்புகள் அல்ல) படுக்கையில் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் ¼' பலகைகள் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
• அலுமினியத் தாளின் ஒரு பகுதியை உருட்டவும், பின்னர் ஒரு சிறிய துண்டு காகிதத்தோல் காகிதத்தை உருட்டவும். உங்கள் சீமை சுரைக்காயை காகிதத்தோலில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
• ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும் (இப்போது உப்பு தவிர்க்கவும்!). இணைக்க கிளறவும்.
• சீமை சுரைக்காய் மீது பதப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
• மேலே வைக்க மற்றொரு காகிதத்தோலை உருட்டவும், அதன் மேல் மற்றொரு அலுமினியத் தகடு வைக்கவும். இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்ட ஃபாயில் பாக்கெட்டை உருவாக்க விளிம்புகளை மடியுங்கள் அல்லது சுருக்கவும்.
• உங்கள் ஃபாயில் பாக்கெட்டை நேரடியாக நிலக்கரி அல்லது சூடான எரிமலையில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறோம் (புரொப்பேன் கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், அதிக நேரடி வெப்பத்தில் சமைக்கவும்). ஃபாயில் பாக்கெட்டின் உள்ளே பிரவுனிங் பெற, உங்களுக்கு மிக அதிக, நேரடியான வெப்பம் தேவைப்படும். எனவே 2-4 நிமிடங்களுக்கு எரிபொருளில் நேரடியாக சமைக்கவும், புரட்டவும், பின்னர் மற்றொரு 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, படலப் பொதியை கவனமாகத் திறக்கவும் (சூடான நீராவி நிறைய இருக்கும்!). கடல் உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்தை காட்டு மறை

ஊட்டச்சத்து (ஒவ்வொரு சேவைக்கும்)

கலோரிகள்:125கிலோகலோரி|கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:7g|புரத:2g|கொழுப்பு:பதினொருg

*ஊட்டச்சத்து என்பது மூன்றாம் தரப்பு ஊட்டச்சத்து கால்குலேட்டரால் வழங்கப்பட்ட தகவலின் அடிப்படையிலான மதிப்பீடாகும்

சைட் டிஷ் வறுக்கப்பட்டஇந்த செய்முறையை அச்சிடுங்கள்