பேக் பேக்கிங் காளான் ஸ்ட்ரோகனாஃப்
காளான்கள், நிரப்பும் முட்டை நூடுல்ஸ் மற்றும் ஒரு பணக்கார மற்றும் கிரீமி முந்திரி சாஸ், இந்த நீரிழப்பு சைவ காளான் stroganoff உங்கள் அடுத்த பேக் பேக்கிங் பயணத்தில் எடுக்க சரியான DIY உணவு!
கடையில் வாங்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் பல ஆண்டுகளாக எங்களின் பேக் பேக்கிங் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது! நீண்ட நாள் பயணத்திற்குப் பிறகு க்ரீம், இதயம் மற்றும் முற்றிலும் திருப்தி அளிக்கிறது. முழு முழுமை!
தவிர... நாங்கள் எப்போதும் இருக்க விரும்புகிறோம் வழி அதிக காளான்கள், மற்றும் குறைவான இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களைத் தழுவ முயற்சிக்கையில், ஸ்ட்ரோகனாஃப் முழுவதுமாக தாவர அடிப்படையிலானதாக உருவாக்க வழி இருக்கிறதா என்று நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம்.
எனவே, இந்த சலவை பட்டியலைக் கொண்டு, எங்களின் சொந்த சைவ காளான் ஸ்ட்ரோகனாஃப்-ஐ உருவாக்கினோம். இந்த புதிய மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட பதிப்பானது அசலின் அனைத்து சிறந்த திருப்திகரமான சுவையையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இறைச்சி இல்லாமல், மேலும் சிறந்த காளான்கள் மற்றும் பால் இல்லாத முந்திரி அடிப்படையிலான 'கிரீம்' சாஸ்.
உறைந்த-உலர்ந்த ஸ்ட்ரோகனாஃப் எப்போதும் நம் இதயத்தில் ஒரு ஏக்கத்தை வைத்திருக்கும் அதே வேளையில், இந்த புதிய, ஆரோக்கியமான சைவ உணவு வகையை நாங்கள் விரும்புகிறோம். காளான்கள் அந்த பெரிய உமாமி சுவையை வழங்குகின்றன, அது கனமாக உணராமல் நிரப்புகிறது, மேலும் முந்திரி அடிப்படையிலான சாஸ் மாட்டிறைச்சியுடன் நாம் எடுத்துக் கொண்ட சில புரதங்களை மீண்டும் சேர்க்கிறது. எங்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த செய்முறை ஒரு முழுமையான வெற்றி-வெற்றி.
எனவே இதை எப்படி செய்வது எளிது என்பதைக் காண்பிப்போம் DIY பேக் பேக்கிங் உணவு நீயே!
தேவையான பொருட்கள்
காளான்கள்: இவைதான் நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரம், உங்களால் முடிந்தால், சில நல்லவற்றுக்காக விளையாடுங்கள்! நிச்சயமாக வழக்கமான பழைய க்ரெமினி அல்லது பொத்தான் காளான்களும் நன்றாக வேலை செய்யும், ஆனால் சில நல்ல ஷிடேக்குகள், சிப்பிகள், ட்ரம்பெட் அல்லது மோரல்களை நீரிழப்பு செய்வது இந்த உணவை அடுத்த நிலைக்கு கொண்டு செல்லும். பற்றி மேலும் வாசிக்க நீரிழப்பு காளான்கள் இங்கே!
முட்டை நூடுல் பாஸ்தா: பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் முட்டை நூடுல்ஸை மெல்லிய, அகலமான மற்றும் கூடுதல் பரந்த வகைகளில் காணலாம். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் வகை உண்மையில் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. நாங்கள் ஒரு வழக்கமான அகலமான நூடுல் உடன் செல்ல விரும்புகிறோம், ஏனெனில் அது சாஸை நன்றாகப் பிடிக்கிறது மற்றும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
ஆண்களுக்கான விரைவான உலர்த்தும் குறும்படங்கள்
முந்திரி: இவை 'கிரீம்' சாஸின் அடிப்படைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் வறுத்த உப்பு சேர்க்காத முந்திரியைப் பயன்படுத்தலாம், அவ்வளவுதான் கிடைக்கும்.
ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்: இது சாஸின் மற்றொரு முக்கியமான மூலப்பொருள் ஆகும், இது உண்மையில் அந்த பணக்கார, கிரீமி சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் முழு தொகுப்பையும் வாங்க நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், மொத்த தொட்டியில் இருந்து ஒரு சிறிய தொகையை நீங்கள் எடுக்கலாம். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் போன்றது அல்ல. அவை ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை அல்ல!
காய்கறி பொடி, பூண்டு பொடி, வெங்காய தூள்: நீரிழப்புக்குப் பிறகு சேர்க்கப்படும் ஸ்ட்ரோகனாஃப் சாஸ் சுவை குண்டுகள் இவை.
இருண்ட வலையின் கதைகள்
உபகரணங்கள்
டிஹைட்ரேட்டர்: நாங்கள் எங்கள் பயன்படுத்தினோம் கோசோரி துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் உணவு டீஹைட்ரேட்டர் இந்த செய்முறைக்கு, ஆனால் சரிசெய்யக்கூடிய வெப்பநிலை அமைப்பைக் கொண்ட எந்த டீஹைட்ரேட்டரும் வேலை செய்யும். எங்கள் சிறந்த டீஹைட்ரேட்டர் பரிந்துரைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், எங்களுடையதைப் பார்க்கவும் சிறந்த உணவு டீஹைட்ரேட்டர்கள் கட்டுரை.
மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய பைகள்: எங்களுடைய செலவழிப்பு ஜிப்லாக் பை நுகர்வைக் குறைக்கும் முயற்சியில், எங்கள் நீரிழப்பு உணவுகளை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய பைகளில் பேக்கிங் செய்யத் தொடங்கினோம். ReZip ஒரு சிறந்த வழி, எடையுடன் ஆயுளை சமநிலைப்படுத்துகிறது. அவர்களின் பெரும்பாலான பைகள் ½ - 1 அவுன்ஸ் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
அடுப்பு, பானை மற்றும் வசதியான: இந்த செய்முறையை பாதையில் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு தேவை பேக் பேக்கிங் அடுப்பு ( இந்த ஒன்று இது எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது), ஒரு சமையல் பாத்திரம் மற்றும் ஒரு பானை வசதியானது (விரும்பினால் - இது எரிபொருளைச் சேமிக்க உதவும். எங்களுடையதைப் பார்க்கவும் DIY பாட் வசதியான பயிற்சி சொந்தமாக செய்ய).
கிரீம் சாஸ் செய்யுங்கள்
எங்கள் சைவ உணவு வகை 'ஸ்ட்ரோகனாஃப்' கிரீம் சாஸ் தயாரிப்பது, பச்சை முந்திரியை சுமார் ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. அவற்றை மென்மையாக்க இது ஒரு முக்கியமான படியாகும், இது இறுதியில் மிகவும் க்ரீமியர் சாஸைக் கொடுக்கும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் கொட்டைகளை சேர்க்கவும் உணவு செயலி அல்லது அதிவேக கலப்பான். எலுமிச்சை சாறு, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், டிஜான் கடுகு, உப்பு மற்றும் ஒரு கப் 1/3 கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும். முற்றிலும் மென்மையான வரை கலக்கவும். நீங்கள் எப்போதாவது நிறுத்தி, பக்கங்களை கீழே தள்ள ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
சாஸ் தயாரானதும், தாளிக்க ஒரு சுவை கொடுங்கள். அது நன்றாக இருந்தால், சிலிகான் டீஹைட்ரேட்டர் பாயில் மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும் (உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், காகிதத்தோல் காகிதம் வேலை செய்யும்).
தயாரிப்பு மற்றும் நீரிழப்பு
ஒரு பானை உப்பு நீரை கொதிக்க வைத்து, அல்-டென்டே பாஸ்தாவுக்கான தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி முட்டை நூடுல்ஸை சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட அல்-டென்ட் நேரம் கொடுக்கப்படவில்லை என்றால், கொதி நேரத்தை 1-2 நிமிடங்கள் குறைக்கவும்.
ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், பாஸ்தா தொடர்ந்து சமைக்கப்படுவதை நிறுத்தவும். டீஹைட்ரேட்டர் தாளுக்கு மாற்றவும்.
அடுத்து, நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். இவை சாஸில் கலக்க விரும்புகிறோம், எனவே ஒப்பீட்டளவில் சிறந்த பகடையுடன் செல்ல விரும்புகிறோம். வெங்காயத்தை பச்சையாக நீரிழப்பு செய்யலாம், எனவே நீங்கள் அவற்றை ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் ஏற்ற வேண்டும்.
நீங்கள் ஆடம்பரமான விவசாயி காளான்களை வாங்கினால், சிறந்தது! எப்போதாவது இவற்றில் சிறிது அழுக்கு இருக்கும், அதை நீங்கள் துலக்க வேண்டும். நீங்கள் உண்மையில் அவற்றை தண்ணீரில் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் செய்தால், அது பரவாயில்லை. அவை முற்றிலும் நீரிழப்புக்கு ஆளாகின்றன, எனவே அவை விரைவாக துவைக்கும்போது சிறிது கூடுதல் தண்ணீரை உறிஞ்சுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
காளான்களை கடித்ததை விட சற்றே பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் (டிஹைட்ரேட்/ரீஹைட்ரேட் செய்யும் போது அவை சுருங்கிவிடும்) மற்றும் உங்கள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் வைக்கவும்.
நீங்கள் இப்போது கிரீம் சாஸ் தட்டு, முட்டை நூடுல் தட்டு(கள்), வெங்காய தட்டு மற்றும் காளான் தட்டு(கள்) மூலம் உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை ஏற்றலாம். நீங்கள் கொஞ்சம் கூடுதல் ஆடம்பரமாக உணர்ந்தால், உணவில் சிறிது பச்சை சேர்க்க, நறுக்கிய வோக்கோசையும் நீரிழப்பு செய்யலாம்.
டீஹைட்ரேட்டை 125 எஃப் ஆக அமைத்து, சுமார் 6-8 மணி நேரம் டீஹைட்ரேட் செய்யவும். நேரம் ஒரு தோராயமான மதிப்பீடாகும், உண்மையான உணவைச் சரிபார்த்து அது முற்றிலும் முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உபகரணங்கள் ஸ்பாட்லைட்: டீஹைட்ரேட்டர்கள்
நீங்கள் டீஹைட்ரேட்டருக்கான சந்தையில் இருந்தால், சரிசெய்யக்கூடிய வெப்பநிலையைக் கொண்ட ஒன்றை வாங்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது தனிப்பட்ட பொருட்களுக்கான சிறந்த முடிவுகளை உங்களுக்கு வழங்க உலர்த்தும் வெப்பநிலையில் டயல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். நாங்கள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கும் (மற்றும் பயன்படுத்தும்) டீஹைட்ரேட்டர் COSORI பிரீமியம் . எங்களுடையதையும் நீங்கள் பார்க்கலாம் சிறந்த நீர்ப்போக்கிகள் நாங்கள் பயன்படுத்திய மற்றும் பரிந்துரைக்கும் அனைத்து டீஹைட்ரேட்டர்களையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும்.
சேமிப்பு
அனைத்தும் நீரிழப்பு முடிந்ததும், அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கலாம். நீங்கள் உடனடியாகப் பயன்பாட்டிற்குப் பகுதிகளைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், பூண்டுத் தூள், வெங்காயத் தூள் மற்றும் பூலான் ஆகியவற்றை சேவையில் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுப்பை உருவாக்கினால், நீங்கள் தயாராகும் வரை நிறுத்தி வைக்க வேண்டும். பகுதிக்கு.
குறுகிய கால பயன்பாடு (அடுத்த சில நாட்களுக்குள்): பூண்டுத் தூள், வெங்காயத் தூள் மற்றும் பூண்டுடன் சேர்த்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட, மறுசீரமைக்கக்கூடிய பையில் அனைத்தையும் சேமித்து வைக்கவும்.
இன்று மிகவும் பிரபலமான ஆபாச நட்சத்திரம்
இடைக்கால சேமிப்பு (அடுத்த மாதம் அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்கு): சீல் செய்யப்பட்ட மேசன் ஜாடி அல்லது மற்ற காற்று புகாத கொள்கலனுக்குள் உணவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். நீங்கள் குறிப்பாக சூடான / ஈரப்பதமான காலநிலையில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. பூண்டு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு நீங்கள் தயாராகும் வரை நிறுத்தவும்.
நீண்ட கால சேமிப்பு (ஒரு வருடத்திற்கு மேல்): குளிர்சாதன பெட்டியில் வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட பையில் உணவை சேமிக்கவும். பூண்டு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத் தூள் ஆகியவற்றை நீங்கள் பகுதிக்குத் தயாராகும் வரை சேர்ப்பதை நிறுத்தவும்.
ஆன் டிரெயில் ரீஹைட்ரேஷன்
பாதையில் இந்த காளான் ஸ்ட்ரோகனோஃப் ரீஹைட்ரேட் செய்வது மிகவும் எளிது. நீரிழந்த பொருட்களை உங்கள் பேக் பேக்கிங் அடுப்பில் வைத்து, தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
உங்களால் முடியும்:
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-12 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்
- 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி உள்ளே வைக்கவும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வசதியான .
நூடுல்ஸ், காளான்கள் மற்றும் சாஸ் முழுமையாக நீரேற்றம் செய்யப்படும். சில கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்க்க சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைக் கிளற இதுவே சிறந்த நேரம்.
காளான் ஸ்ட்ரோகனோஃப்
காளான்கள், நிரப்பும் முட்டை நூடுல்ஸ் மற்றும் ஒரு பணக்கார மற்றும் கிரீமி முந்திரி சாஸ், இந்த நீரிழப்பு சைவ காளான் stroganoff உங்கள் அடுத்த பேக் பேக்கிங் பயணத்தில் எடுக்க சரியான DIY உணவு! இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை அச்சிடுக பின் மதிப்பிடவும் சேமிக்கவும் சேமிக்கப்பட்டது! சமையல் நேரம்: 12 நிமிடங்கள் நீரிழப்பு/வீட்டில் இருக்கும் நேரம்:: 6 மணி மொத்த நேரம்: 6 மணி 12 நிமிடங்கள் இரண்டு பரிமாணங்கள்தேவையான பொருட்கள்
- 4 oz பரந்த நூடுல்ஸ் , சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முட்டை இலவசம், பேக்கேஜ் திசைகளில் சமைக்கப்படுகிறது
- ½ எல்பி கலப்பு காளான்கள் , ¼” மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- ¼ கோப்பை துண்டுகளாக்கப்பட்ட மஞ்சள் வெங்காயம்
- இரண்டு தேக்கரண்டி காய்கறி bouillon
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
- 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- ¼ தேக்கரண்டி உப்பு இருக்கும்
- இரண்டு ஆலிவ் எண்ணெய் பாக்கெட்டுகள் , அல்லது 2 தேக்கரண்டி
முந்திரி கிரீம்
- ½ கோப்பை முந்திரி
- ½ எலுமிச்சை , சாறு
- 1 தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
- ¼ தேக்கரண்டி உப்பு இருக்கும்
வழிமுறைகள்
- முந்திரி கிரீம் செய்ய, முந்திரியை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வடிகட்டவும், பின்னர் எலுமிச்சை சாறு, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், டிஜான் கடுகு, உப்பு மற்றும் ⅓ கப் தண்ணீருடன் உணவு செயலி அல்லது அதிவேக பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். முற்றிலும் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் ட்ரேயை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, முந்திரி கிரீம் ஒரு மெல்லிய, சம அடுக்கில் பரப்பவும். சமைத்த நூடுல்ஸ், வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றை தனித்தனி தட்டுகளில் வைக்கவும். 6-12 மணிநேரம் முழுமையாக உலரும் வரை 125F இல் உள்ள பொருட்களை டீஹைட்ரேட் செய்யவும். முந்திரி கிரீம் அதிக நேரம் எடுக்கும்.
- பொருட்கள் நீரிழப்பு செய்யப்பட்டவுடன், அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். உலர்ந்த முந்திரி கிரீம் ஒரு சுத்தமான, உலர் உணவு செயலி அல்லது மசாலா சாணைக்கு மாற்றவும் மற்றும் அதை கிழிக்கவும் (சிறிய துண்டுகள், இறுதி சாஸ் மென்மையாக இருக்கும்).
- நீரிழப்பு பொருட்கள், வெஜிடபிள் பவுலன், பூண்டு தூள், வெங்காய தூள் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு ஆகியவற்றை இரண்டு காற்று புகாத கொள்கலன்களுக்கு இடையில் இரண்டு மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் பிரிக்கவும். பாதைக்கு பேக்கிங் செய்யும் போது, ஆலிவ் எண்ணெய் பாக்கெட்டுகளை கொண்டு வாருங்கள் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு சிறிய கசிவு இல்லாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
பாதையில்
- 200mL (ஒரு சிறிய கப்) தண்ணீருடன் உங்கள் சமையல் பாத்திரத்தில் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கிளறி, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உங்கள் பானையை 10 நிமிடங்கள் அல்லது உணவு மீண்டும் நீரேற்றம் ஆகும் வரை ஒரு பானையில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு பானையை வசதியாகப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், உணவை ஒரு கொதி நிலைக்குக் கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் நீரேற்றம் ஆகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
