சமையல் வகைகள்

செலரியை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

செலரி என்பது பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத நறுமணப் பொருளாகும், இது உங்கள் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு ஒரு டன் ஆழத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. உங்கள் சொந்த நீரிழப்பு செலரி தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் எப்போதும் சமையலறையில் சிலவற்றை வைத்திருப்பீர்கள், அதே போல் உங்கள் பேக் பேக்கிங் உணவுகளில் அதைச் சேர்க்கும் விருப்பமும் இருக்கும்.

இது உண்மைதான்: செலரியை ஒரு நட்சத்திர மூலப்பொருளாக யாரும் நினைப்பதில்லை, ஆனால் இந்த பல்துறை நறுமணமானது பல உலக உணவு வகைகளில் முக்கிய துணைப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. செலரி பிரெஞ்சு mirepoix (வெங்காயம், கேரட், செலரி), Cajun சமையல் ஹோலி டிரினிட்டி (வெங்காயம், பச்சை மணி மிளகுத்தூள், செலரி) மற்றும் இத்தாலிய Soffritto (வெங்காயம், கேரட், செலரி, பூண்டு) ஆகியவற்றில் இடம்பெற்றுள்ளது. செலரி பல சிறந்த உணவுகளின் அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது, அதனால்தான் சிலவற்றை கையில் வைத்திருப்பது நல்லது.

மளிகைக் கடையில் ஆண்டு முழுவதும் புதிய செலரி கிடைக்கும்போது, ​​​​அது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் மட்டுமே நீடிக்கும். அதனால்தான் அதை நீங்களே நீரிழப்பு செய்வது ஒரு சிறந்த யோசனை. நீரிழப்பு செலரியை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கலாம் மற்றும் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும்.

சந்தா படிவம் (#4)

டி

இந்த இடுகையைச் சேமிக்கவும்!

உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், இந்த இடுகையை உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்! மேலும், உங்களின் அனைத்து வெளிப்புற சாகசங்களுக்கும் சிறந்த குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் செய்திமடலைப் பெறுவீர்கள்.

சேமி!

நீரிழப்பு செலரி உங்கள் பேக் பேக்கிங் உணவை உயர்த்த ஒரு சிறந்த வழியாகும். இதை கடையில் வாங்கும் ராமன் அல்லது வீட்டில் நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட மரினாரா சாஸில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

எனவே, டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த செலரியை வீட்டில் எப்படி செலரி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

நீரிழப்புக்கு செலரி தயார் செய்தல்

உங்கள் செலரியைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் முன், உங்கள் கவுண்டர்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் கைகள் சுத்தமாகவும் சுத்தப்படுத்தப்படுவதையும் உறுதிசெய்து, மாசுபடுவதைத் தடுக்கவும், இது உங்கள் தொகுப்பைக் கெடுக்கும்.

செலரியை சுத்தம் செய்யவும்:செலரியை நன்கு கழுவி, சுத்தமான துண்டுடன் உலர வைக்கவும். சில சமயங்களில் அடிவாரத்தில் சிறிது அழுக்கு படிந்திருக்கும்.
முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்:செலரியின் அகலமான, வெள்ளை அடிப்பகுதியை வெட்டுங்கள். மேலும், டாப்ஸ் ஏதேனும் உலர்ந்து பிளவுபட்டிருந்தால், அவற்றையும் ட்ரிம் செய்யவும்.
வட்டங்களாக வெட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்:கத்தியைப் பயன்படுத்தி உங்கள் செலரியை ⅛ முதல் ¼ அங்குல தடிமன் கொண்ட பிறைகளாக நறுக்கவும். (இதற்கு மாண்டலினைப் பயன்படுத்த முயற்சித்தோம், ஆனால் செலரி மிகவும் நீளமானது மற்றும் நெகிழ்வானது)

• துண்டுகளை ஒரே மாதிரியான தடிமனாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும், இது சமமாக உலர்த்தப்படுவதற்கு உதவுகிறது.

முன் சிகிச்சை (வெள்ளுதல்):நீரிழப்புக்கு முன் உங்கள் செலரியை கொதிக்கும் நீரில் சுருக்கமாக வெளுப்பது அதன் தெளிவான பச்சை நிறத்தை நீண்ட காலத்திற்கு பராமரிக்க உதவும். இது கசப்பான குறிப்புகளைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் அதன் இனிப்பை வலியுறுத்தும். எனினும், இது ஒரு விருப்ப படி. ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1 நிமிடம் செலரி சேர்க்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஓடவும், இது செலரியை மேலும் சமைப்பதைத் தடுக்கிறது.

உபகரணங்கள் ஸ்பாட்லைட்: டீஹைட்ரேட்டர்கள்

நீங்கள் டீஹைட்ரேட்டருக்கான சந்தையில் இருந்தால், சரிசெய்யக்கூடிய வெப்பநிலையைக் கொண்ட ஒன்றை வாங்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது தனிப்பட்ட பொருட்களுக்கான சிறந்த முடிவுகளை உங்களுக்கு வழங்க உலர்த்தும் வெப்பநிலையில் டயல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். நாங்கள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கும் (மற்றும் பயன்படுத்தும்) டீஹைட்ரேட்டர் COSORI பிரீமியம் . எங்களுடையதையும் நீங்கள் பார்க்கலாம் சிறந்த நீர்ப்போக்கிகள் நாங்கள் பயன்படுத்திய மற்றும் பரிந்துரைக்கும் அனைத்து டீஹைட்ரேட்டர்களையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும்.

செலரியை நீரிழப்பு செய்வது எப்படி

செலரியை நீரிழப்பு செய்வது மிகவும் எளிமையானது! உங்கள் செலரி தயாரிக்கப்பட்டதும், உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை அமைத்து, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

செலரியை உங்கள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் வைக்கவும். மெஷ் லைனர் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும். நீரிழப்பு போது செலரி உண்மையில் கீழே சுருங்குகிறது மற்றும் பெரும்பாலான டீஹைட்ரேட்டர் தட்டு அடுக்குகள் வழியாக விழும். காற்று சுழல அனுமதிக்க துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும்.

4-8 மணிநேரத்திற்கு 125ºF (52ºC) இல் நீரேற்றம் செய்யவும் செலரி உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடிய வரை - அவை உடைக்க வேண்டும், வளைக்கக்கூடாது.

உங்கள் கணினியைப் பொறுத்து, உலர்த்துவதை ஊக்குவிக்க, தட்டுகளை அடிக்கடி சுழற்ற வேண்டியிருக்கும்.

செலரி எப்போது முடிந்தது என்று எப்படி சொல்வது

செலரி முற்றிலும் காய்ந்தவுடன் கடினமாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும். சோதிக்க, அவற்றை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு சில துண்டுகளை வளைக்க முயற்சிக்கவும். சரியாக உலர்ந்தால் அவை பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். அவை வளைந்தால், அவற்றை மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டரில் அல்லது அடுப்பில் வைத்து நீண்ட நேரம் உலர வைக்கவும்.

எப்படி சேமிப்பது

சரியாக உலர்த்தி சேமித்து வைத்தால், நீரிழப்பு செலரி ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும். சேமிப்பிற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:

• செலரியை மாற்றுவதற்கு முன் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
• நிபந்தனை: செலரியை ஒரு வெளிப்படையான காற்று புகாத கொள்கலனில் தளர்வாக பேக் செய்யவும். ஈரப்பதம் அல்லது ஒடுக்கத்தின் அறிகுறிகளை சரிபார்க்க ஒரு வாரத்திற்கு தினமும் அதைச் சரிபார்க்கவும், மேலும் துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க குலுக்கவும். ஈரப்பதத்தின் அறிகுறிகள் தோன்றினால், அவற்றை மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டரில் ஒட்டவும் (அச்சு இல்லாத வரை-அந்த நிலையில், தொகுதியைத் தூக்கி எறியுங்கள்). ஒரு வாரம் கழித்து, ஈரப்பதம் அல்லது அச்சு அறிகுறிகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அவற்றை தொகுக்கலாம்.
• சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு, வெற்றிட முத்திரை.
• கொள்கலனை அடிக்கடி திறக்க வேண்டும் என நீங்கள் எதிர்பார்த்தால் அல்லது அதிக ஈரப்பதம் உள்ள பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் டெசிகாண்ட் பாக்கெட்டை பயன்படுத்தவும்.
• தேதி மற்றும் பிற முக்கிய விவரங்களுடன் கொள்கலனை லேபிளிடுங்கள்.
• கொள்கலனை குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும் - ஒரு சரக்கறை அமைச்சரவையின் உள்ளே நன்றாக வேலை செய்கிறது.

இதைப் பயன்படுத்தி வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட மேசன் ஜாடிகளில் எங்கள் நீரிழப்பு உணவை நாங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சேமிக்க விரும்புகிறோம். கையடக்க FoodSaver வெற்றிட சீலர் இவற்றுடன் ஜாடி சீல் இணைப்புகள் . இது கழிவு இல்லாமல் வெற்றிட சீல் செய்வதன் பலனை நமக்கு வழங்குகிறது (மற்றும் செலவு) பிளாஸ்டிக் வெற்றிட சீல் பைகள். ஜாடிகள் தெளிவாக இருப்பதால், அவற்றை எங்கள் சரக்கறையில் இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.

நீங்கள் இழுக்கும்போது இறுக்கமாக இருக்கும் முடிச்சு

எப்படி உபயோகிப்பது

செலரியை ரீஹைட்ரேட் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரவும். அல்லது, காய்ந்த செலரியை நேரடியாக சூப்கள் அல்லது ஸ்டவ்ஸ் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கவும், அவை அதிக திரவம் கொண்டவை மற்றும் சிறிது சமைக்கும்.

சமைத்த செலரியை அழைக்கும் எந்தவொரு பயன்பாட்டிற்கும் ரீஹைட்ரேட்டட் செலரி சிறப்பாகச் செயல்படும் அதே வேளையில், அது ஒருபோதும் பச்சை செலரியின் மிருதுவான, மொறுமொறுப்பான அமைப்பைப் பெறாது. எனவே சாலட்களுக்கு இது சிறந்த வழி அல்ல.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது கேசரோல்களில் சேர்க்கவும்
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மரினாரா சாஸில் சேர்க்கவும்
• அரிசியில் சேர்க்கவும்
• கடையில் வாங்கிய ராமன் ராமனுடன் சேர்க்கவும்
• உங்களின் சொந்த செலரி உப்பை (2 டீஸ்பூன் செலரி பவுடர் & 1 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு கலக்கவும்) உணவு செயலியில் பிளிட்ஸ் செய்யவும்.
• இதில் பயன்படுத்தவும் நீரிழப்பு மைன்ஸ்ட்ரோன் சூப் ஒரு இதயப்பூர்வமான பேக்கிங் அல்லது கேம்பிங் உணவுக்காக

புதியது முதல் நீரிழப்பு மாற்றம்

1 கப் (4 அவுன்ஸ்/112 கிராம்) புதியது = 1 ½ தேக்கரண்டி (5 கிராம்) உலர்த்தப்பட்டது

நீரிழப்பு செலரி

புதிய முதல் உலர் மாற்றங்கள்: 1 கப் (4 அவுன்ஸ்/112 கிராம்) புதியது = 1 ½ தேக்கரண்டி (5 கிராம்) உலர்த்தப்பட்டது நூலாசிரியர்:புதிய கட்டம் 51 மதிப்பீட்டில் இருந்து சேமிக்கவும் சேமிக்கப்பட்டது! மதிப்பிடவும் தயாரிப்பு நேரம்:10நிமிடங்கள் நிமிடங்கள் நீரிழப்பு நேரம்:4மணி மணி மொத்த நேரம்:4மணி மணி 10நிமிடங்கள் நிமிடங்கள் 4 1.5 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) பரிமாணங்கள்

உபகரணங்கள்

• டிஹைட்ரேட்டர்
• காற்று புகாத சேமிப்பு கொள்கலன்
• வெற்றிட சீலர் (விரும்பினால்)
• ஈரப்பதம் உறிஞ்சி (விரும்பினால்)

தேவையான பொருட்கள்

• 1 எல்பி செலரி,குறிப்பு 1 ஐ பார்க்கவும்

சமையல் முறைஉங்கள் திரை இருட்டடைவதைத் தடுக்கவும்

வழிமுறைகள்

• சுத்தமான கைகள், உபகரணங்கள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்புகளுடன் தொடங்கவும்.
• செலரியை ⅛ முதல் ¼ துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• விருப்பத்திற்குரியது: கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் ப்ளான்ச் செய்து, பின்னர் வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்கவும். உலர் உலர்.
• செலரி சுருங்கும்போது துளைகள் வழியாக விழுவதைத் தடுக்க மெஷ் லைனரைப் பயன்படுத்தி, டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் செலரியை அடுக்கவும்.
• செலரி உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும் வரை 4-8 மணிநேரங்களுக்கு 125ºF (52ºC) இல் நீரேற்றம் செய்யுங்கள் - அது வளைந்து போகாமல் உடைக்க வேண்டும் (குறிப்பு 2 ஐப் பார்க்கவும்).

சேமிப்பு குறிப்புகள்

• சேமிப்பதற்கு முன் உலர்ந்த செலரி முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்.
• குறுகிய கால சேமிப்பு: சில வாரங்களுக்குள் செலரி நுகரப்படும் என்றால், ஒரு ஜிப்டாப் பையில் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் கவுண்டரிலோ அல்லது ஒரு சரக்கறையிலோ சேமிக்கவும்.
• நீண்ட கால சேமிப்பு: உலர்ந்த செலரியை ஒரு வெளிப்படையான, காற்று புகாத கொள்கலனில் தளர்வாக பேக் செய்வதன் மூலம் நிபந்தனை. ஒரு வாரம் அதை கவுண்டரில் விட்டுவிட்டு, ஈரப்பதத்தின் அறிகுறிகளுக்கு தினமும் சரிபார்க்கவும். ஒடுக்கம் தோன்றினால், செலரியை டீஹைட்ரேட்டருக்குத் திருப்பி விடுங்கள் (அச்சு அறிகுறிகள் இல்லாவிட்டால், முழு தொகுதியையும் வெளியே எறியுங்கள்). துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது குலுக்கவும்.
• கண்டிஷனிங் செய்த பிறகு, ஒரு வருடம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். வெற்றிட சீல் செலரியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தரத்தை நீட்டிக்க உதவும்.

குறிப்புகள்

குறிப்பு 1: உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரில் பொருந்தக்கூடிய எந்த அளவு செலரியையும் நீங்கள் நீரிழப்பு செய்யலாம். குறிப்பு 2: மொத்த நேரம் உங்கள் இயந்திரம், மொத்த டீஹைட்ரேட்டர் சுமை, காற்றில் ஈரப்பதம், காற்றின் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. 4-8 மணிநேரம் என்பது ஒரு வரம்பாகும், மேலும் நீங்கள் செலரியின் உணர்வையும் அமைப்பையும் முதன்மையாக நம்பியிருக்க வேண்டும். செலரி துண்டுகள் ஒழுங்காக உலர்த்தப்படும் போது உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடிய அமைப்பில் இருக்க வேண்டும். சோதிக்க, ஒரு துண்டை அகற்றி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். அது உடைக்க வேண்டும், வளைக்கக்கூடாது. மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தின் அறிகுறிகள் இருந்தால், அவற்றை மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டரில் அல்லது அடுப்பில் வைத்து நீண்ட நேரம் உலர வைக்கவும். ஊட்டச்சத்தை காட்டு மறை

ஊட்டச்சத்து (ஒவ்வொரு சேவைக்கும்)

சேவை:5கிராம் (உலர்ந்த)|கலோரிகள்:18கிலோகலோரி|கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:3g|புரத:1g|பொட்டாசியம்:295மி.கி

*ஊட்டச்சத்து என்பது மூன்றாம் தரப்பு ஊட்டச்சத்து கால்குலேட்டரால் வழங்கப்பட்ட தகவலின் அடிப்படையிலான மதிப்பீடாகும்

மூலப்பொருள் நீரிழப்புஇந்த செய்முறையை அச்சிடுங்கள்