சமையல் வகைகள்

பீன்ஸ் டீஹைட்ரேட் செய்வது எப்படி

நீரிழப்பு பீன்ஸ் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் இலகுரக மூலமாகும், இது ஒரு சில நிமிடங்களில் எளிதில் நீரேற்றம் செய்யப்படலாம், இது சரக்கறை அல்லது பேக் பேக்கிங் உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

அப்பலாச்சியன் பாதை எத்தனை மாநிலங்களில் பயணிக்கிறது

பல்வேறு வகையான நீரிழப்பு பீன்ஸ் நீல பின்னணியில் கொட்டியது

கடையில் வாங்கப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் மொத்தமாக உலர்த்திய பீன்ஸ் இரண்டும் தொடங்குவதற்கு மிகவும் அழகாக இருக்கும், ஆனால் முந்தையது பருமனாகவும் கனமாகவும் இருக்கும், மேலும் பிந்தையது முழுவதுமாக சமைக்க ஒரு மணிநேரத்திற்கு மேல் வேகவைக்கலாம். பேக் பேக்கிங்கிற்கான நல்ல விருப்பங்களும் இல்லை.

இருப்பினும், பீன்ஸை வீட்டிலேயே நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம், இலகுரக, பேக் செய்யக்கூடிய, அலமாரியில் நிலையான மற்றும் வேகமாக சமைக்கும் பீன்ஸ் செய்யலாம்! பேக் பேக்கிங் சாப்பாட்டில் டாஸ் செய்வதற்கு ஏற்றது.

சந்தா படிவம் (#4)

டி

இந்த இடுகையைச் சேமிக்கவும்!

உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், இந்த இடுகையை உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்! மேலும், உங்களின் அனைத்து வெளிப்புற சாகசங்களுக்கும் சிறந்த குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் செய்திமடலைப் பெறுவீர்கள்.

சேமி!

பீன்ஸ் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் பல்துறை மூலமாகும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான உணவு வகைகளிலும் எளிதில் இணைக்கப்படலாம். நீங்கள் என்ன செய்தாலும் பரவாயில்லை (மெக்சிகன் முதல் இத்தாலியிலிருந்து மத்திய கிழக்கு முதல் இந்திய வரை), வேலை செய்யும் ஒரு பீனை நீங்கள் காணலாம்!

உங்கள் சொந்த பீன்ஸை நீரிழப்பு செய்ய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் கீழே பெற்றுள்ளோம்! எனவே, அதில் நுழைவோம்!

பீன்ஸ் ஏன் டீஹைட்ரேட்?

பீன்ஸ் நீரிழப்புக்கு மிகவும் பொதுவான காரணம் பேக் பேக்கிங் உணவுகளில் சேர்ப்பதாகும். ஆனால் பருமனான பேக்கேஜிங் தேவையில்லாத இலகுரக மற்றும் வேகமாக சமைக்கும் பீன்ஸ் விரும்பும் எவருக்கும் உங்கள் சொந்த பீன்ஸை நீரிழப்பு செய்வது ஒரு சிறந்த யோசனையாகும். நீரிழப்பு பீன்ஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது குறித்த யோசனைகளுக்கு, இந்த இடுகையின் இறுதிக்கு கீழே உருட்டவும்.

நீல பின்னணிக்கு முன்னால் அடுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்

எந்த வகையான பீன்ஸ் நீங்கள் நீரிழப்பு செய்யலாம்?

எந்த வகையான அவரையும் நீரிழப்பு செய்யலாம். கருப்பு, சிவப்பு, பிண்டோ, வெள்ளை, கார்பன்சோ, பட்டர் பீன்ஸ், நீங்கள் பெயர்! அவர்கள் அனைவரும் வேலை செய்கிறார்கள்.

கடையில் வாங்கப்படும் டின்னில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸ் மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் அவை கேனில் முழுமையாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் சொந்தமாக உலர்ந்த பீன்ஸை வீட்டில் சமைத்தால் (அடுப்பு அல்லது உடனடி பானை/பிரஷர் குக்கர்) அவை நன்றாக வேலை செய்யும்.

நீரிழப்புக்கு பீன்ஸ் தயார்

அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற பீன்ஸ் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் பொதுவாக அவற்றை ஒரு மெஷ் வடிகட்டியில் வைத்து, கழுவும் நீர் தெளிவாக மாறும் வரை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அவற்றை இயக்குவோம்.

உபகரணங்கள் ஸ்பாட்லைட்: டீஹைட்ரேட்டர்கள்

நீங்கள் டீஹைட்ரேட்டருக்கான சந்தையில் இருந்தால், சரிசெய்யக்கூடிய வெப்பநிலையைக் கொண்ட ஒன்றை வாங்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது தனிப்பட்ட பொருட்களுக்கான சிறந்த முடிவுகளை உங்களுக்கு வழங்க உலர்த்தும் வெப்பநிலையில் டயல் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். நாங்கள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கும் (மற்றும் பயன்படுத்தும்) டீஹைட்ரேட்டர் COSORI பிரீமியம் . எங்களுடையதையும் நீங்கள் பார்க்கலாம் சிறந்த நீர்ப்போக்கிகள் நாங்கள் பயன்படுத்திய மற்றும் பரிந்துரைக்கும் அனைத்து டீஹைட்ரேட்டர்களையும் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும்.

பீன்ஸ் டீஹைட்ரேட் செய்வது எப்படி

டீஹைட்ரேட்டிங் பீன்ஸ் நம்பமுடியாத எளிமையானது - ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு சரியான மூலப்பொருள்! நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் உங்கள் உபகரணங்கள் மற்றும் கைகள் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

ஒரு மெஷ் லைனர் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் பீன்ஸை சம அடுக்கில் பரப்பவும். நீங்கள் தனித்தனியாக ஒவ்வொரு பீனையும் கையால் ஒதுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் பெரிய கொத்துக்களை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.

பீன்ஸ் காய்ந்து கடினமாக இருக்கும் வரை 8-12 மணி நேரம் 125ºF (52ºC) வெப்பநிலையில் நீரேற்றம் செய்யவும் - அவை மென்மையாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இருக்கக்கூடாது.

உங்கள் கணினியைப் பொறுத்து, உலர்த்துவதை ஊக்குவிக்க, தட்டுகளை அடிக்கடி சுழற்ற வேண்டியிருக்கும்.

என் பீன்ஸ் ஏன் பிரிந்தது?

நீரிழப்பு செயல்பாட்டின் போது பீன்ஸ் அடிக்கடி பிளவுபடுகிறது, அது முற்றிலும் நல்லது! உண்மையில், அது உண்மையில் அவர்களுக்கு விரைவாக நீரேற்றம் உதவுகிறது. கொஞ்சம் வித்தியாசமாக பார்ப்பதைத் தவிர, உங்கள் பீன்ஸ் பிரிந்தால் தவறில்லை.

நேர்மையாக, இதைப் பற்றி நீங்கள் அதிகம் செய்ய முடியாது. பீன்ஸை பிரஷர் குக்கரில் சமைத்து, குறைந்த வெப்பநிலையில் நீரேற்றம் செய்ய முயற்சித்தோம். அவர்கள் இன்னும் பிரிந்து செல்லும் போக்கு! எனவே, நீங்கள் அதை ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் நீரேற்றப்பட்ட கொண்டைக்கடலை

நீரிழப்பு பீன்ஸ் எப்படி சேமிப்பது

நீங்கள் குறுகிய காலத்திற்கு பீன்ஸ் நீரிழப்பு செய்தால் சேமிப்பு ஓரிரு வாரங்களுக்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்த திட்டமிடுங்கள் , நீங்கள் அவற்றை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது ஜிப்-டாப் பையில் கவுண்டரிலோ அல்லது உங்கள் சரக்கறையிலோ சேமிக்கலாம். அவற்றை குளிர்வித்து மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும். இவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறோம் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய ReZip பைகள் அல்லது மேசன் ஜாடிகள்.

இருப்பினும், சரியாக உலர்த்தி சேமிக்கப்படும் போது, நீரிழப்பு பீன்ஸ் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான எங்கள் குறிப்புகள் இங்கே:

பீன்ஸ் விடுங்கள் முற்றிலும் குளிர் அவற்றை மாற்றுவதற்கு முன்.
ஒரு இடத்தில் சேமிக்கவும் சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலன். நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு, வெற்றிட முத்திரை.
பயன்படுத்தவும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் டெசிகண்ட் பாக்கெட் கொள்கலனை அடிக்கடி திறக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்த்தால் அல்லது அதிக ஈரப்பதம் உள்ள பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால்.
ஒரு கொள்கலனை வைக்கவும் குளிர், இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடம் - ஒரு சரக்கறை அமைச்சரவையின் உள்ளே நன்றாக வேலை செய்கிறது.

வெற்றிட சீல் குறிப்புகள்

இந்த கையடக்கத்தைப் பயன்படுத்தி வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட மேசன் ஜாடிகளில் எங்கள் நீரிழப்பு உணவை சேமிக்க விரும்புகிறோம். FoodSaver வெற்றிட சீலர் இவற்றுடன் ஜாடி சீல் இணைப்புகள் . இது கழிவு இல்லாமல் வெற்றிட சீல் செய்வதன் பலனை நமக்கு வழங்குகிறது (மற்றும் செலவு) பிளாஸ்டிக் வெற்றிட சீல் பைகள். ஜாடிகள் தெளிவாக இருப்பதால், அவற்றை நேரடி ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைப்பதற்காக அவற்றை எங்கள் சரக்கறையில் இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.

எப்படி உபயோகிப்பது

பீன்ஸ் மறுநீரேற்றம் செய்ய, தண்ணீரில் மூடி ஒரு பாத்திரத்தில் கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அவற்றை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை உட்கார வைக்கவும். மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும்.

நீரிழந்த பீன்ஸை அரிசியுடன் (நிமிட அரிசி அல்லது நீரிழப்பு அரிசி) இணைக்க முடிவற்ற விருப்பங்கள் உள்ளன.
கூடுதல் புரதத்திற்காக சூப்களில் சேர்க்கவும்
எந்தவொரு இந்திய, மத்திய கிழக்கு அல்லது மத்திய தரைக்கடல் கட்டணத்திலும் நீரிழப்பு கொண்ட கொண்டைக்கடலையைச் சேர்க்கவும்
பர்ரிட்டோ கிண்ணங்கள் போன்ற எந்த லத்தீன் அமெரிக்க உணவிலும் நீரிழப்பு கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது பிண்டோ பீன்ஸ் சேர்க்கவும்
நீரிழப்பு கொண்ட கொண்டைக்கடலையை உணவு செயலியில் அரைக்கவும் உடனடி ஹம்முஸ்
அதேபோல், உடனடி பீன்ஸ் டிப் செய்ய கருப்பு பீன்ஸ் அல்லது பிண்டோ பீன்ஸை உணவு செயலியில் அரைக்கவும்.
நீரிழப்பு மிளகாயில் நீரிழப்பு பீன்ஸ் சரியானது

கண்ணாடி ஜாடிகளில் நான்கு வகையான நீரிழப்பு பீன்ஸ்

புதிய முதல் உலர் மாற்றங்கள்

கருப்பு பீன்ஸ்: 1 (15oz) பீன்ஸ் / 1½ கப் சமைத்த பீன்ஸ் = ¾ கப் (75 கிராம்) நீரிழப்பு பீன்ஸ்

கொண்டை கடலை: 1 (15oz) பீன்ஸ் / 1½ கப் சமைத்த பீன்ஸ் = ¾ கப் (90 கிராம்) நீரிழப்பு பீன்ஸ்

நீரிழப்பு பீன்ஸ்

மகசூல்: கருப்பு பீன்ஸ்: 1 (15oz) பீன்ஸ் / 1½ கப் சமைத்த பீன்ஸ் = ¾ கப் (75 கிராம்) நீரிழப்பு பீன்ஸ் கொண்டை கடலை: 1 (15oz) பீன்ஸ் / 1½ கப் சமைத்த பீன்ஸ் = ¾ கப் (90 கிராம்) நீரிழப்பு பீன்ஸ் நூலாசிரியர்:புதிய கட்டம்இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை சேமிக்கவும் சேமிக்கப்பட்டது! மதிப்பிடவும் தயாரிப்பு நேரம்:5நிமிடங்கள் நீரிழப்பு நேரம்:8மணி 3 (¼ கப், நீரிழப்பு) பரிமாணங்கள்

உபகரணங்கள்

நீரிழப்பு
காற்று புகாத சேமிப்பு கொள்கலன்
வெற்றிட சீலர் (விரும்பினால்)
ஈரப்பதம் உறிஞ்சி (விரும்பினால்)

தேவையான பொருட்கள்

1 முடியும் பீன்ஸ்,குறிப்பு 1 ஐ பார்க்கவும்

சமையல் முறைஉங்கள் திரை இருட்டடைவதைத் தடுக்கவும்

வழிமுறைகள்

சுத்தமான கைகள், உபகரணங்கள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்புகளுடன் தொடங்கவும்.
குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பீன்ஸ் வடிகால் மற்றும் துவைக்க.
பீன்ஸ் சுருங்கும்போது துளைகள் வழியாக விழுவதைத் தடுக்க மெஷ் லைனரைப் பயன்படுத்தி, டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் பீன்ஸை அடுக்கவும்.
6-12 மணிநேரங்களுக்கு 125ºF (52ºC) யில் பீன்ஸ் உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும் வரை (குறிப்பு 2 ஐப் பார்க்கவும்).

சேமிப்பு குறிப்புகள்

சேமிப்பதற்கு முன் உலர்ந்த பீன்ஸ் முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்.
குறுகிய கால சேமிப்பு: பீன்ஸ் ஒரு சில வாரங்களுக்குள் நுகரப்படும் என்றால், ஒரு ஜிப்டாப் பையில் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் கவுண்டரிலோ அல்லது ஒரு சரக்கறையிலோ சேமிக்கவும்.
நீண்ட கால சேமிப்பு: உலர்ந்த பீன்ஸை ஒரு வெளிப்படையான, காற்று புகாத கொள்கலனில் தளர்வாக பேக் செய்வதன் மூலம் நிபந்தனை. ஒரு வாரம் அதை கவுண்டரில் விட்டுவிட்டு, ஈரப்பதத்தின் அறிகுறிகளுக்கு தினமும் சரிபார்க்கவும். ஒடுக்கம் தோன்றினால், பீன்ஸை டீஹைட்ரேட்டருக்குத் திருப்பி விடுங்கள் (அச்சு அறிகுறிகள் இல்லாவிட்டால், முழு தொகுதியையும் வெளியே எறியுங்கள்). பீன்ஸ் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது குலுக்கவும்.
கண்டிஷனிங் செய்த பிறகு, ஒரு வருடம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். வெற்றிட சீல் செய்வது பட்டாணியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தரத்தை நீட்டிக்க உதவும்.

குறிப்புகள்

குறிப்பு 1: உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரில் பொருந்தும் எந்த அளவு பீன்ஸ் வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் தட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, ஒரு தட்டில் ஒரு கேன் என்பது நல்ல மதிப்பீடாகும். குறிப்பு 2: மொத்த நேரம் உங்கள் இயந்திரம், மொத்த டீஹைட்ரேட்டர் சுமை, காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றின் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. 6-12 மணிநேரம் என்பது ஒரு வரம்பாகும், மேலும் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க நீங்கள் முதன்மையாக பீன்ஸின் உணர்வு மற்றும் அமைப்பை சார்ந்திருக்க வேண்டும். பீன்ஸ் ஒழுங்காக உலர்த்திய போது உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடிய அமைப்பில் இருக்க வேண்டும். சோதிக்க, ஒரு சில துண்டுகளை அகற்றி அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் அழுத்தவும் - அவை உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும். கொண்டைக்கடலை காய்ந்து கடினமாக இருக்கும். மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தின் அறிகுறிகள் இருந்தால், அவற்றை மீண்டும் டீஹைட்ரேட்டரில் அல்லது அடுப்பில் வைத்து நீண்ட நேரம் உலர வைக்கவும். ஊட்டச்சத்தை காட்டு மறை